潮汕人生活中不可或缺的酱料 个中藏着什么秘密

　　事实上，广东人吃胡建人只是一个误会。

　　因为广东人什么都吃，各地的人他们也都吃，不存在只吃胡建人的说法。

　　那么享誉美食盛名的大潮汕是怎么吃胡建人的呢？ 

　　全靠酱料啊。

　　首先，胡建依山靠海，喜茶，喜海鲜，因此胡建人的味道极其鲜美。潮汕人一般对于肉质鲜美的食材，配制的酱料分两种：

　　1，简简单单一碟生抽，牢牢锁住鲜味；

　　2，鱼露加胡椒粉，瞬间提鲜。

　　其次由于胡建人后来诞生了厦门小资系列，因此胡建人多增加了猪肉干味，凤梨味，乌龙茶味等等，导致潮汕人不得不在酱料上做了改良。

　　猪肉干味咸香，口感坚韧有嚼劲，可搭配地道潮式沙茶酱，咸中带甜，油而不腻，神作之合；

　　凤梨味口味酸甜，自然是要搭配酱油。许多人对于潮汕人为什么吃凤梨，杨梅，甚至西瓜都要蘸酱油表示不能理解，但是你看，我们连胡建人都吃，蘸点酱油怎么了？

　　乌龙茶味吧，茶香比较清新，一般都要佐一些甜料，这时候可以上桔油或者酸梅酱，十分开胃。

　　再者，好吃的东西不是天天都能吃，在潮汕，也只有富裕的家庭才能在过节的时候共享一个胡建人。过节的时候吃胡建人一般选择卤制，那是多少碟蒜泥醋都蘸不够的做法。

　　或者选择用葱姜蒜泥腌制，以防节日食物太多吃不完便于保存。新式的吃法还可以煮成甜汤，末了浇上一碟葱珠朥，人生完美。

　　　　广东人吃胡建人真的只是一个误会，但是潮汕人吃什么都不能放弃酱料却是真的。

文/Hey食未公众号