城市体验:这个时节的牛田洋千万别错过

　　西风起，蟹脚响，菊花开，闻蟹来。都说已经进入吃蟹的时节，我急忙与伙伴动身前往牛田洋。

快要到达牛田洋的小路上，沿途都是风景

　　曾在苏州连吃了好几日的大闸蟹，也到过湛江海边品尝当地膏满丰腴的面包蟹，偏偏就是从未踏足近在咫尺的牛田洋，去感受面朝大海啃青蟹。我归结了一下原因，大概是因为大学路一直没修好吧。

　　自驾：请打开导航软件

　　公车：市内乘坐22B可直达牛田洋

　　出发前我们先跟当地的养蟹人佳兄联系好，他告诉我们牛田洋的收蟹养蟹分两个时候。凌晨四五点钟收蟹，傍晚四五点钟喂养，于是我们选择在太阳开始下山的时间点出发。

接近傍晚的日色太美，随手一拍都如画

这条像拱门的绿荫路，听闻是拍婚纱圣地

　　接近佳兄养蟹的池塘，前方已是较为僻静的沙石堤路，像是羊肠小道，只能容纳一辆小车行驶。

　　坐在车上一直有种感觉这像是可以被人拐卖的小路，但转眼间看到养蟹的池塘，顿时又一片豁然开朗。

　　落日余晖，池塘蛙叫，令人心旷神怡。谁说要目睹这样的一番乡野景色无须带上冒险精神呢。

　　佳兄告诉我们，要看蟹膏及肉质饱不饱满，主要是靠多年养蟹的经验，蟹好不好，他们上手一拿就心中有数，但对于其他人来说，也可归分做“五看”。

　　一看蟹壳。

　　壳背呈墨绿色的，一般都体厚坚实；呈黄色的，大多较瘦弱。

　　二看肚脐。

　　肚脐凸出来的，一艘都膏肥脂满；凹进去的，大多膘体不足。

　　三看螫足。

　　螫足上刚毛丛生的，一般都膘足老健；无刚毛的，大多体软无膘。

　　四看活力。

　　将螃蟹翻转身来，腹部朝天，能迅速用螫足弹转翻回的，活力强，可保存；不能翻回的，活力差，存放的时间不能长。

　　五看雌雄。

　　农历八九月里挑雌蟹，九月过后选雄蟹，因为雌雄螃蟹分别在这两个时期性腺成熟，滋味营养最佳。　

　　经过这“五看”，就能把优质的蟹从众多的螃蟹中挑选出来。

　　佳兄介绍到，金秋十月（即农历十月）才是吃膏蟹最好的时节。有一种说法是，天气渐冷，池塘中的温度越低，母蟹们便卯足了劲给自己囤积脂肪，以此抵御寒冷，于是乎成了人见人爱的仁红膏腴的“膏蟹”，每到年底，牛田洋有多少数量螃蟹都是供不应求。

　　现在这个时候的牛田洋螃蟹，数量多，选择吃肉蟹会更合适一些。

　　晚饭时间，我们选择来到添悦渔乐村。这是一家在海边搭建起平台的农家乐餐厅，坐在平台可对望礐石大桥，不时一阵徐徐的海风掠过，以及能远眺对岸的开阔海景，这样的体验在繁华市区中是体会不到的。

　　当地人最推荐的烹饪螃蟹方式，便是砂锅干焖。店主告诉我们这样的吃法即能带出砂锅干焖的葱姜香气，又能吃到蟹肉的原汁原味，而且拿出螃蟹，回头还能在砂锅中煮一两饼面线，将锅底的蟹汁一收到底，实在是满足。

　　肉蟹本身十分结实，蟹肉丰腴饱满。

　　吃蟹时先将螃蟹的脐掰下来，再将蟹壳揭下来，在蟹身中间有一个呈六角形的片状物，那是蟹心，大寒，切忌不能食用，再用手将多余的蟹嘴和蟹肺（蟹身两边呈眉毛状的部位）扯掉，其余部位都可以吃啦。

　　清蒸，爆炒，各有各自的特色。

　　牛田洋出名的不只有蟹，还有莲藕。今日一试，我与同行的伙伴纷纷拍手叫好，煮汤的莲藕粉糯无比，清炒的藕片鲜甜清脆，忍不住的一筷子接着一筷子。

　　地址：汕头市金平区牛田洋八一大门直入

　　人均：80

　　订餐电话：18025578777

　　伴着渐渐变暗的天色，眺望海对面华灯初上的礐石大桥，听着耳畔的海浪声，安逸到我只剩遐想，心中早无其他琐碎。

　　所以，哪怕来回30公里数，牛田洋，我会再来探你的。