美食达人支招：豉油鸡加点花雕酒瞬间令味蕾升华

　　个人小档案：番禺人周敏华最喜欢的是“逛不完的肉菜市场”。她最引以为豪的，就是用最少的钱，做最好吃的食物。

　　周敏华是比较有烹饪天分的，她自己也这么认为。结婚之前她几乎不入厨，都是妈妈一手包办。结婚以后才开始学习做菜，她通常看妈妈操作一遍之后就能上手，煮出来的味道还得到全家人点赞。最让她开心的是女儿也很喜欢她做的饭菜，说妈妈煮什么都好吃。这给了她很大的动力。

　　周敏华最拿手的还是番禺特色菜，比如酿鲮鱼、酿辣椒等，后来拿手菜的路子越来越广，她现在连酸菜鱼、披萨、牛扒都会做。什么醋溜土豆丝和手撕包菜等，都是她和女儿喜欢吃的菜。她为了做一道成功菜，可以耗上大半天，比如梅菜扣肉，光是炖肉就要花上10个小时。

　　在特定的季节里，她与家里的长辈一同入厨房做节日食品，比如炸煎堆、蛋散、咸煎饼和油角等，生日时做千层蛋糕。

　　露一手：

　　花雕豉油鸡

　　周敏华带来的这一道家常菜是花雕豉油鸡。这是他们家菜单上的常见菜式，逢年过节必定少不得它，就算在平日，每周也要至少吃上一回。

　　材料：

　　鸡、红糖、豉油、姜、花雕酒、油、盐、生抽。

　　制作：

　　1、鸡洗干净，放盐后按摩5~10分钟，飞水直到浮物出来，将鸡沥干。

　　2、起镬放油，爆香姜，将鸡放入镬中干碌，正反面交替碌到呈金黄色，速度要均匀。

　　3、镬中放入豉油、红糖和生抽，搅拌均匀以后煮10分钟。

　　4、放入花雕酒煮5分钟即可。