“路菜”是先人保存食物的智慧,进而被演化成标志性的中国美食。味觉记忆的强大,往往让人们对故乡食物的迷恋十分牢固,甚至被赋予“乡愁”这样的文学语汇。舌尖第二季分集《脚步》,将跟随那些奔波在路上的人们,品尝辛劳与汗水中的苦辣酸甜。

香菇酿肉

用新鲜香菇做出的酿香菇会爽滑鲜美,用水发干香菇做出的酿香菇,则香味更醇厚,鲜味更浓郁……

糯米稻花鱼

糯米稻花鱼是贵州雷山的一大著名小吃,在舌尖上的中国第一集小吃有播出过。糯米稻花鱼的制作……

红烧望潮

红烧望潮属于宁波有名的美食。望潮又名章鱼、八爪鱼,红烧望潮色泽红润,口感较韧,味香有嚼头……

乐山嫩豆花

看过《舌尖》2最吸引我的是那养蜂人的豆花,川渝一带最简单最开胃的美食。提神的香菜、清凉的薄荷……

蜂蜜汁烤鳗鱼

处理好的鳗鱼片摆在大碗里,放入以上淹料,淹制半小时以上。淹料的用量跟据自己的口味自行掌握吧……

秘制酒心冰淇淋制作方法

随着冷冻饮品的发展及人们生活水平的提高,人们对冷冻饮品的感官,质量,营养的要求越来越高。而红酒……

麻辣香肠

猪肉洗净后沥干水分,切成一厘米见方的小丁备用。腌渍肠衣用清水浸泡10分钟,然后反复搓揉3-4次,洗……

烟熏腊肉

烟熏腊肉。外面买的烟熏腊肉,如果采用不新鲜的肉,就会添加一些有害化学制品腌制,加上用含有甲……

清炖跳跳鱼

跳跳鱼具有暖中益气,补肾壮阳、活血解毒之功效,有较强的补虚健壮作用。对小儿盗汗、夜尿也有……

煎饼卷大葱

一说到山东特色小吃,全国大多数人都会先想到煎饼卷大葱,而对于很多外地的同学来说,煎饼卷大葱到……

丝娃娃

初到贵阳的外地游客,肯定都会上街游游,寻找特色美食,那丝娃娃可定时再好不过的选择了。丝娃娃别……

烤鸭卷饼

烤鸭肉卷饼这个制做过程是非常简单的,饼是我自己烙的,烤鸭肉是买的鸭胸肉3块,先用调味料将鸭胸肉淹……

食饼筒

食饼筒,作为一款极具地方特色风味的小吃,其美味,可谓无与伦比。食饼筒,就是把各种美味佳肴用薄……

萝卜饭

舌尖上的中国2第一集已经播出了,里面出现了各种美食,让人垂涎欲滴。其中泉州萝卜饭让很多人印象深刻……

鱼酱炖稻花鱼

鱼酱炖稻花鱼是广东一个苗族村落的的美味小吃。鱼酱由新鲜的辣椒和河底的爬岩鱼腌制而成,而稻花……

雷山鱼酱

鱼酱是黔东南苗族自治州雷山县永乐区的传统调味品,又名永乐鱼酱或糟辣鱼酱。鱼酱芳香四溢,鱼香味浓……
中国传统烹饪在手艺上无比神秘、繁复,它的传承和流变往往以家族或师徒的形式承载。《舌尖上的中国》第二季分集《心传》,引领我们再次面向民间,寻找那些消失的和即将消失的美味。

蚝烙

蚝烙是广东省潮汕地方特色小食,台湾省称为蚵仔煎,外地人来潮汕总要尝一尝这—美食。在潮汕城市……

扣三丝

“扣三丝”是上海地区名菜之一。它具有咸鲜口味、 整齐美观、汤汁澄清,堪称海派美食珍品。是营养不良和……

黄鳝啫啫煲

舌尖2第二季心传,我们见识到了黄鳝啫啫煲,黄鳝啫啫煲,菜的香味在高温的瓦煲里面散发出来,在远处都……

四喜蒸饺

四喜蒸饺是家常菜菜谱之一,以猪肉、腊肠、香菇、菠菜、鸡蛋为制作主料,工艺为蒸,制作难度中等……

葵花大斩肉

葵花大斩肉,也就是今天的扬州狮子头,狮子头是江苏扬州地区汉族传统名菜,属于淮扬菜系。口感松软……

三套鸭

三套鸭是是江苏省扬州和高邮(原属扬州)地区的一道汉族传统名菜。扬州和高邮一带盛产麻鸭,此鸭十分肥……

油爆河虾

油爆河虾是上海及江、浙一带四季名菜。它为席上珍品,也入寻常百姓家,适于家庭小酌。江南水乡,河道纵横……

烫干丝

烫干丝又叫泰州烫干丝,江苏泰州和扬州的汉族名菜,起源于泰州城东,黄豆加工成大白干,切成细丝,反复洗……

重庆小面

小面是重庆本土的一种低价位的美味面食,多出现于路边摊、大排档,虽用料并不高档,但是调味料却非常……

四川甜水面

甜水面是四川省很有名的一道特色小吃。因为重用复制酱油,口味回甜而得名。这个面主要突出甜味,其次是……

宁夏手擀面

宁夏手擀面是非常出名的,为此我还特地去学了一把,在此过程中,发现手擀面几个小诀窍:在擀面的时候……

汉中面皮

汉中面皮在舌尖上的中国2第二集小吃有播出,其色相让人眼前一亮。今天准备自己在家做这道经典美食……

武汉热干面

今天就给大家介绍武汉最有名的小吃{热干面},别小看这一碗热干面,武汉热干面和山西刀削面、北方炸酱面……

山西饸饹面

四月末的天气有点热,让人懒得在厨房折腾很久做大鱼大肉。这种天气还是吃的清淡点比较好,爽口又解热……

徽州臭豆腐

俗中带雅,平中见奇,外陋内秀,是何物?臭豆腐也!正宗的做法是用发酵后的豆腐炸制而成,但现在多……

湖北糍粑

湖北糍粑是用糯米蒸熟捣烂后所制成的一种食品。糍粑是用熟糯米饭放到石槽里用石锤捣成泥状制作而成,一般……

苏式小方糕

舌尖上的中国2第二集里面的美食比第一次丰富,其中苏式小方糕最被大家熟悉。以江苏省苏州地区为代表,馅料……

船点

因为江南水网纵横,城里多的是曲曲折折的河道,穿梭其中的也是各式各样的船,在船上赏景玩乐也少不了零……

油炸锅巴

上次做的烤箱版的锅巴,家人都非常爱吃,昨天蒸米饭时故意多蒸了些,今天来个油炸版的葱香锅巴,这道菜……

钳花小包

自《舌尖2》的第二集播出,想必让很多中国人看完以后都感受到一种油然而生的自豪。众多美食蕴含着我们中……

金鱼酥

金鱼酥顾名思义,形似金鱼,酥层分明、馅心咸香。此菜品在舌尖上的中国2有播出,其味道香喷美味,令……

三角团

三角团是民间一款普通的小吃,若不是这次舌尖上的中国2播出,恐怕很少人知道它的存在。三角团口味香甜,软……

蕨根糍粑

蕨是世界上分布最广的几种植物之一,在几个大洲都有,许多地方把它的嫩芽当作蔬菜,也从根中提取淀粉……

牛肉锅贴

一款传统的汉族小吃,锅贴!煎烙的馅类小食品,多以猪肉馅为常品,鉴于牛肉补中益气、强健筋骨,今天……

回锅肉

将五花肉洗净,锅中放入适量水和姜片、葱段、八角,水开后放入肉煮至8分熟(约10分钟,用筷子能戳透肉……

凉拌猪耳

猪耳含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及钙、磷、铁等,具有补虚损、健脾胃的功效,适用于气血虚损……

蒜泥白肉

蒜泥白肉的香味令人唾涎,做这个菜一定要选用上好的新鲜五花肉,氽时把握火候,做成的肉肥而不腻瘦而不柴……
“不时,不食”是中国人饮食最重要的特征。在四季分明的国度,不同的时节,呈现出千姿百态的美食。《舌尖上的中国》第二季分集《时节》,将通过捕捉节令美食,展现传统中国人对自然的依赖与敬畏,表达我们对气候变幻的敏锐感知。

玛仁糖

玛仁糖,也就是我们所说的切糕。舌尖2上面的和我这里的有点区别,我这个可以说是屌丝版的玛仁糖的做法……

紫苏炒青蛳

开化青蛳烹饪方法有清炒、酱爆、焖烧等,用紫苏调味,紫苏不仅起到除泥腥的作用,还能中和螺蛳的性寒……

老鸭雁来蕈

雁来蕈煲野鸭,酥而不烂、口味咸鲜。野鸭肉与雁来蕈的菌香和野竹笋的清香融合,鲜咸味美,香馥绵久……

桂花糯米藕

桂花糯米藕是江南传统菜式中一道独具特色的中式甜品,以其香甜、清脆、桂花香气浓郁而享有盛名……

虾子小刀面

耿福兴虾子面的面有韧性,味极鲜美,营养价值高。凡到芜湖的人,都要慕名而至,以亲口品尝为快……

手抓饭

羊肉手抓饭是新疆的一大特色,是家家户户餐桌上必不可少的美食……

香椿拌豆腐

香椿与豆腐合用,软嫩鲜香,气味芳香,能提供丰富的蛋白质和钙质,是春夏之际清热解毒之佳肴……

油焖春笋

油焖春笋选用清明前后出土的嫩春笋,以重油、重糖烹制而成,色泽红亮,鲜嫩爽口,百吃不厌……
古人说,治大国若烹小鲜。家常菜,在每日的煎炒烹煮中,蕴藏着中国人最平实质朴的生活期许与处世之道。《舌尖上的中国》第二季分集《家常》,将走进一户户平凡人家,与他们一同品味日常生活中的甜酸苦辣。

山西枣花馍

枣花馍是黄河流域很多地方的风俗。“二十八,蒸枣花”,枣花馍是过年较为隆重的仪式之一,是人们……

红豆姜撞奶

姜撞奶是以姜汁和牛奶为主要原料加工制作而成的一种甜品,味道香醇爽滑,甜中微辣、风味独特且有暖……

山东西瓜酱

西瓜酱是山东特色,酱香纯正,清香微甜,百吃不厌,是佐餐佳品……

山西荞麦碗托

山西荞麦碗托以荞麦淀粉为主料蒸制而成。其色泽近似凉粉,呈半透明状,色白晶亮,软光筋滑,清香……

猪脚姜

猪脚姜又称“鸡蛋猪脚姜醋”或“姜醋”。这是广东最具特色的女人滋补食品……

红烧肉

红烧肉是一道著名的本帮菜,充分体现了本帮菜“浓油赤酱”的特点。下面是家常做法……

山西玉米窝头

窝窝头是玉米面中加入黄豆面等形成杂合面的蒸制品,在明清时叫窝窝,清末民初才开始叫窝窝头……

四川泡菜

四川泡菜又叫泡酸菜,味道咸酸,口感脆生,色泽鲜亮,香味扑鼻,开胃提神,醒酒去腻,老少适宜……

木瓜鲫鱼汤

木瓜鲫鱼汤是秋冬季节女人清润养颜的首选汤品,同时还适用于产妇,有催奶的作用……

木瓜雪耳羹

经常食用能养阴润肺,使皮肤得到滋润,防止皱纹过早出现,保持皮肤幼嫩,延缓衰老……

广东陈皮红豆粥

广东有三件宝:陈皮,老姜,禾秆草。陈皮打了头阵,地位至尊……

黑芝麻糊

黑芝麻糊一直以来都是秋冬季节民间很传统的养生食品,可以滋养身体、补充热量、乌润头发……

泡椒凤爪

泡椒凤爪是起源于四川成都地区的民间独特美食。以麻辣有滋、皮韧肉香而著称……

泡菜鱼

泡菜鱼以特有的调味和独特的烹调技法而著称,鲫鱼的细嫩,配以四川泡菜煮制而成……

虾子焖茭白

鲜嫩的茭白白白胖胖的煞是惹人喜爱,裹上具有浓厚河鲜味道的干虾籽令人食指大动……

饸饹

豆面饸饹是北方夏天的最佳消暑面食,过了冷水的豆面搭配卤料筋道爽口,很是补虚养身……

蒲菜涨蛋

蒲菜涨蛋:将蒲菜切碎打进蛋液,用鸡蛋的柔软来凸显蒲菜的脆爽……

蒲菜烧肉

蒲菜吃法很多,或炒或烧或烩,都很相宜,总以清淡为好,吃的是它本身的清香味,不宜放酱油……

霸王花煲猪腱

霸王花大多用于煲老火汤,霸王花煲汤具有清心润肺、清暑解热、除痰止咳的作用和滋补养颜的功能……

鱼腥草鸡汤

鱼腥草是一味凉药,和鸡炖一起可以清凉滋补!鱼腥草是驱热毒的,在这种天气食用是最恰当的……

宜宾燃面

这是宜宾最具特色的传统名小吃,原名叙府燃面,旧称油条面,因其油重无水,点火即燃,故名燃面……

茴香烧饼

茴香饼沾上辣椒蒜汁,配几个爽口小菜,一碗小米绿豆粥,在夏日里是很惬意的一顿晚餐……

莜面凉皮

从蒸锅中取出的莜面凉皮,干净劲道,是夏天不错的主食+凉菜……

小凹馍

加了韭菜的玉米面糊用特制的鏊子做的玉米凹馍看着那么的松软诱人,电饼铛做的馍也非常好吃……

黄糖糍粑

糍粑,汉族小吃,流行于中国的南方地区。特别是过年的时候是一定要打糍粑的……

莲子龟苓膏

莲子和龟苓膏都是清火良药,既好吃又降火,既是美味也是药材……
生生不息的中国人用食物记录每一次聚散离合。《舌尖上的中国》第二季分集《相逢》,记录食物与人的每一次携手,呈现中国人的相聚别离背后藏匿着的深切情感。

重庆火锅

重庆火锅选料包罗万象,菜品已扩大到家禽、水产、海鲜、野味、动物内脏、各类蔬菜和干鲜菌果等……

云南菌子火锅

富含多种维生素、优质蛋白及其它有益于人体的成分,营养丰富,风味鲜美独特……

潮汕牛肉火锅

潮汕牛肉火锅店没有什么花哨的吃法,食材一目了然,就是最简单的清汤锅底,门外切肉门内涮……

新疆大盘鸡

新疆大盘鸡,一道让人越吃越有味的经典菜肴。大盘鸡是要配上劲道的宽面,让人口齿留香……

新疆烤包子

每天早晨维族同胞一碗奶茶,两个烤包子就是他们一顿营养丰富的早餐……

新疆拉条子

到了新疆不吃新疆的拉条子和抓饭,那基本等同于到四川没有吃火锅和回锅肉、到西安没吃羊肉泡和肉夹馍……

小笼灌汤包

小笼灌汤包皮薄馅大,灌汤流油,成品出笼后提起来像灯笼,放下去像菊花,小巧玲玲,十分可人……

眷村牛肉面

眷村牛肉面,火辣入味,营养健康,特备适合喜欢吃辣的人……

北京刷肉

北京刷肉是一道由羊肉为主料的美味佳肴,肉质鲜嫩,味道鲜美,纯老北京口味,绝对地道……

西湖醋鱼

“西湖醋鱼”是浙江杭州传统汉族风味名菜,属浙菜系。其年代可追溯到宋朝,可谓是历史悠久……

炸猪排

炸猪排所用的原材料其实就是脊骨外侧的“大里脊”,用猪里脊肉炸出来的猪排香酥美味,让人吃个不停……

深圳大盆菜

大盆菜就是将荤素各道逐一烹制好的菜肴,一层层码放在盆里端上宴席的菜式……