美女拿手活 简单易做的麦芬蛋糕和戚风蛋糕

　　麦芬蛋糕简单易做，只需要将黄油、鸡蛋、低筋面粉、泡打粉、糖、盐、果仁等混合搅拌，倒入模具，放入预热至200℃的烤箱烘焙15分钟，就可以享用了。陈老师说，这是一款特别适合在忙碌的早晨制作的点心。

　　爱美的女生们如果既喜欢甜点，又想要保持身材，她给大家推荐一款既美味又健康的甜点———戚风蛋糕。戚风蛋糕在日本非常流行，它高高耸起如烟囱般的造型也非常有特点。

　　材料：模具直径17cm戚风模一个（推荐日本三井中空铝模），蛋黄面糊材料，色拉油，香草，细砂糖等等。其中，蛋黄45g（3个）、细砂糖48g、香草豆荚1/8个、菜子油28g、热水48g、低筋面粉65g、泡打粉2g；

　　蛋白霜材料：蛋白90g（3个）、柠檬汁数滴、细砂糖28g。

　　制作步骤：1、把香草与细砂糖加入蛋黄中共同搅拌。2、加入色拉油+热水。3、加入面粉类。4、制作蛋白霜。5、将蛋黄面坯与蛋白霜混合。6、倒入模具。7、在预热至180℃的烤箱中烘焙25-30分钟。8、倒扣晾凉放置一晚，次日脱模。

　　制作蛋白霜要点

　　戚风蛋糕的成败关键在于蛋白霜，她在这里教大家几个小窍门：

　　1、蛋白放入冷冻室冻至起局部冰渣时取出制作，有利于让蛋白霜保持在0℃左右；

　　2、细砂糖分3次加入，如一开始全部加入会抑制气泡形成；

　　3、最后30秒，电动搅拌器改为前后往返移动，能使蛋白霜体积膨胀、更加强韧。