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近一两年，星马菜热从未冷却过，别说是愈开愈多的星马餐厅，连茶餐厅、Cafe都可找到叻沙、肉骨茶的踪影，可见赶潮流的大有人在。新加入的是山林道的“有星味”，虽是小店，但制作并不马虎，尤其是一碗香喷喷的叻沙，轻尝一口汤底，就知道他们的认真。
近年星马菜忽然大热，捧红了叻沙，但在香港想吃一碗正宗的叻沙并不容易。呷一口汤，既不够椰香与辣劲，香料味道的层次也不够复杂深邃。“来港十多年，一直都吃不到那份fresh cooking的新加坡口味。”有星味的老板娘Rena说。于是，她月前就开了这家餐厅，并且坚持大部分酱料要自家制作。
风味酱料自家制
踏进小店，满室都弥漫叻沙汤的椰香与香料气味，好不诱人。星马菜的灵魂是在烹调时，加入以大量调味料及香料如黑豉油、马拉盏、斑兰叶、香茅、南姜及辣椒等熬成的酱汁。所以星马菜的卖相通常不出众，但味道却十分鲜明，并带复杂的香料味道。可惜，坊间大部分星马菜馆为省时及省成本，早已改用现成酱汁。唯独这里坚持自制所有酱料，如森巴酱、咖央酱及娘惹酱等。
道地小吃有水准
要一尝酱料的水准，必要试一碗叻沙。汤底是叻沙的灵魂，Rena每朝早都会亲自落铺烹调，而且用料十足。呷一口汤，汤底果然带椰浆的香浓，味道香辣冶味。他们的咖央多士亦是推介，咖央酱同样是自家制作的，以椰奶、鸡蛋、白糖和斑兰叶去制，制作时更要不停搅拌个多小时，落足心机，难怪入口清甜，带斑兰叶香味。
星马人是个很爱小吃的民族，但在香港来来去去只得串烧，毫无新意。在这里就可以尝到乌打、虾枣等地道小食，不容错过。
至尊海鲜叻沙$35
汤底浓稠，带椰香和复杂的香料味道，配上大量海鲜，更是冶味。
虾枣$25
以腐皮包虾胶、猪肉和马蹄，口感有层次，炸香后点甜豉油来吃，尽是鲜味。
咖央多士$12
感觉有点像吃奶油多，但就比炼奶多一份椰香和斑兰叶香，并非一味得个“甜”字。
乌打$26
选用了鲛鱼，贪其肉质够弹牙。将鱼肉剁烂，加入椰酱及森巴酱，再将鱼胶挞上成个钟，入口鲜鱼片口感细软，啖啖是鱼鲜与蕉叶的清香。
猪肉/鸡肉串串沙嗲$25
自家制沙嗲酱带浓郁的花生味，香辣冶味中带微甜，还可以咬到粒粒花生，极具口感。
有星味
地址：尖沙咀山林道广利楼地铺4A出口
查询：2375 9229
营业时间：12:00pm-10:00pm
撰文︰秀仪
摄影︰陈煜辉
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