袁彩云指在充满欧陆色彩的Toscana用膳，就如置身意大利一样，感觉悠闲舒适。
(综合报道)一家富豪饭堂应具备甚么条件?当然是食物新鲜有水准、有大厨坐镇、服务殷勤、装潢华丽。这一切都尽在TheRitz-Carlton的Toscana。识饮识食兼出烹饪书的艺人袁彩云指，相对四季、君悦等酒店，TheRitz-Carlton较低调，但这里却隐藏了一间极具派头的意菜食府Toscana，不少高官名人都是餐厅的常客。今日就由袁彩云细说Toscana如何令她动心﹗
不少人品尝美食的时候总不喜欢身边有侍应“巡逻”，但每当“需要”他们时却希望他们第一时间在身边，彩云亦不例外﹗“我觉得一间细心照顾客人需要的食肆是食物水准一流以外的要求，Toscana就能做到那份细心。当我要落Order或想要一杯水时，用不出声，侍应们就会来到你身边。这种『心』好值得欣赏。”彩云指来这里食饭是经朋友介绍的，她说从前在德国生活时已经常吃意大利菜，对“它”的要求亦更高，她扬言Toscana可算是意大利菜中数一数二的食府，所以闲时总喜欢约朋友来这里聚会吃饭。
跟梁文韬(韬韬)拍过不少饮食节目，加上自己爱下厨，彩云笑言自己变得馋嘴了，对饮食亦更有要求，她讲究食物用料要新鲜、菜式要有创意。她赞叹Toscana便能做到这点。“我觉得新鲜是食物的原味，一碟菜是否完整无缺，在乎用料新鲜与否。尝过Toscana的菜式后，不得不用新鲜来形容。这里的菜式全都用上新鲜来货，清新不在话下，尝到食物的原味才是精髓。”来Toscana用膳，得尝尝出名的Truffle美馔，由被选为2006年白松露菌大使的总厨Bombana炮制，手艺相当了得。“早前品尝过TrufflePasta，感觉香口惹味，配以两片薄薄的Truffle清新香甜。另外，我欣赏大厨当食物是一种艺术，为菜式添上精致卖相，连食欲也倍增。这里的菜式经过改良后，变得更幼细，如传统Raivioli一般较厚身，改良后皮薄馅多，口感更佳。”
意式牛脊肉配鹅肝、黑松露菌多士$538
上层是薄片黑松露菌，香甜清新，中间是煎香的鹅肝，配以下层香口的牛脊肉，多重口感，惹味之极。
带子韭黑松露菌沙律$308
别致的层层叠沙律清新又香甜。上层是薄薄的黑松露菌片，中间是鲜甜的带子，下层是韭。一拼放入口，又爽又清甜。
烤吞拿鱼配杂菜$260
厚肉的吞拿鱼经过烤制后，外脆内腍，鲜甜肉嫩，配以水瓜娄、醋汁、牛荎等，味道更丰富，与吞拿鱼十分相配。
意大利青瓜及云吞配香草西红柿海鲜汁$230
意大利云吞皮薄馅靓，配以新鲜的海鲜和酸甜惹味的海鲜汁，是开胃的头盘美馔。大厨指海鲜汁是自家制的，加入龙虾、带子、西红柿等熬制，味道酸甜香口。
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