美食家推荐醒胃的家常菜 金蒜豆豉蒸带鱼
不同地区所产的豆豉除了味道不同,作用也有所区别。像今日食单中用到的阳江豆豉咸香诱人,而四川的水豆豉则香辣可口。如果挑选到上好的带鱼,清蒸才能品尝到它真正的鲜味和肉质的口感。这次的材料搭配也赋予带鱼一种豉香的食味,以煎香的蒜子辅助,又是一道醒胃的家常菜。
材料:带鱼400克,豆豉20克,蒜头50克(去衣拍碎),盐、生抽、花生油各适量。
做法:开锅下油,放入拍蒜慢火煎至干身,沥干油分备用;豆豉混合少许生蒜头、生抽和花生油,舂成半蓉状备用;带鱼洗净沥干水分,以少许盐腌制5分钟备用。豆豉蓉均匀铺在带鱼上,再撒上煎香的拍蒜,水开后隔水大火蒸6分钟或带鱼熟透即成。
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