广州日报讯 （全媒体记者陈昕宇 通讯员周锋）“学校如何检测蔬菜的农药残留？”昨日，佛山市外国语学校举行“阳光厨房”家长体验活动，将学校饭堂向家长们开放。记者了解到，目前禅城有232所学校的饭堂建成了“阳光厨房”。而南海500多个学校食堂也已实现“阳光厨房”全面覆盖。阳光厨房除了安装有高清监控摄像头，可以通过显示屏实时观看厨房厨工的操作情况外，一些还配备了专用的农药残毒快速检测仪，对于检测出有问题的菜品可以即时更换处理。
资料图片来源网络饭菜坐电梯直达分餐窗口
“学校饭堂内都装有摄像头，可以看到食物从清洗到送上餐桌的每个过程。”佛山市外国语学校昨日组织30多名热心家长代表到学校参观学校阳光厨房。通过屏幕，家长林女士看到学校饭堂食品制作、分饭菜以及孩子进食的每个环节。“能够看到食物是如何操作的，就更加放心了。”林女士问，这样的监控是否将来也能在家长手机上查看？对此，校方解释，出于安全角度考虑，目前视频仅限于学校内部和食药监局信息监控系统使用。“但家长有疑问，可以随时调取录像查看回放，或者欢迎到学校监控室查看。”
在饭堂内的“食材验收检查记录”上，家长们见到当天饭堂负责人对每一样食材的验收检查记录和质量评价。比如说对一批餐后苹果的评价是“一般”，原因是“个头大小不一”。还有“多春鱼”评价是“产品太小”，处理方式是“退货”。还有一些菜品直接评价为“差”，要求退货换新进行处理。
记者了解到，学校饭堂专门设了食物留样专柜，所有饭堂食物48小时内留样，在盒子上贴有留样时间、负责人的贴纸标签。“食物留样是为了如果有学生老师吃了饭堂食物出现不舒服的症状，我们可以随时将留样送检，以查明原因。”校方向家长代表解释。
据了解，为了确保安全，饭堂内食物乘装的盆子也有所区别。“按照食物类别和加工流程，如果是生的食物装进圆形的盆子，如果是熟食则装进长方形的盆子，这样就不会弄混。”
为了保证蔬菜不会因为放置时间太长而变黄，饭菜煮好后装上餐车，然后由工作人员推送至一部仅有半人高的电梯。按下楼层按钮后，饭菜乘坐电梯“直达”应送楼层的窗口，由工作人员取下直接上桌。
