麻涌供销社的阿姨正在制作月饼 通讯员供图
麻涌供销社出品的月饼，满满的儿时记忆 通讯员供图东莞时间网讯 在东莞传统月饼中当数麻涌供销社的月饼。今年中秋麻涌供销社的月饼生产又开始了。往年，麻涌供销社保留着用柴火烤月饼的传统手艺。而今年，他们把柴火烤炉改成天然气烤炉了。香飘50多年的麻涌柴火月饼，为何就此退出了历史舞台呢？
新月饼风味不减
在麻涌供销社，10几个员工正在忙碌着，制作着应节月饼。麻涌传统月饼“手艺达人”玲姨告诉记者，为响应镇里打造中国全域旅游镇的号召，为减少污染，他们已将荔枝柴火烤炉改成了天然气烤炉。
沿袭了50多年的柴火烤炉退出了历史舞台。玲姨说：“以前，烤炉是用柴火的，如今需要环保、干净，所以用上了天然气烤炉，但月饼（烤）出来的效果是一样的靓。”
精挑细选好馅料
麻涌供销社的制作月饼是一项传统的手工制作手艺，糕粉、芝麻、花生、叉烧等馅料都是精挑细选的好料，在烤的过程有两个重要的工序，一是转盘，二是扫蛋。转盘很讲究速度，扫蛋则是给月饼“上色”。
玲姨说：“做这行好辛苦的，我5点多钟就来了，要备好料，等工人到了有事情可做。每天工作时间好长，要做10几个钟。”
“我们都是农历七月二十八开始做月饼，完全按照销量制作，卖完就算，不积货。”
玲姨说，由于供销社的月饼材料新鲜，不加防腐剂，保持着传统的制作方法。制作出来的月饼质量并没有因为柴火烤改为天然气烤炉而受到影响。
有怀旧筒装月饼
在东莞，每到中秋，总会让人想起小时候吃过的筒装月饼，外表朴素真材实料，现在基本销声匿迹。如今整个麻涌会筒装的人很少，加上不是每个人都能接受筒装，所以他们都不做筒装了。现在供销社也按照客人需求，提供筒装月饼，怀旧的味道，吃起来更风味。
据玲姨介绍，麻涌供销社做月饼做了几十年，在麻涌已经久负盛名。月饼品种除了传统的叉烧、五仁、豆沙外，还有现代的莲蓉等。玲姨说：“我们的宗旨是要做到货真价实，其中叉烧月饼名气最大，我们是以叉烧月饼为主，销量最好的也是叉烧月饼。”
街坊的甜蜜回忆
周先生、张先生是吃着麻涌供销社制作的月饼长大的麻涌本地人，每年都要来到这里买上十几盒月饼。他表示，这里用老式制作手法制作的月饼味道很纯正，很多怀旧的麻涌人都喜欢来这里买月饼。
周先生说：“到处都没有的那种老式豆沙月饼，在这里可以找到。”
张先生说：“时代发展，不少行业机器代替了手工，但对于月饼来说机器代替不了手掌的温度，看上去朴素无华的老月饼，充满甜蜜的回忆，包裹着人间最美的香味。”
如果你也想品尝这一美食，就要抓紧时间哦，过完中秋，就要等到明年这个时候才能品尝到了。
