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嗜辣族必学 轻松搞定秘制香辣蟹

A-A+2014年12月5日11:28美食杰评论

秘制香辣蟹的做法秘制香辣蟹的做法

  主料:梭子蟹2只、芹菜100克

  调料:食盐1/2小勺、葱适量、姜适量、蒜1头、花椒适量、干辣椒适量、生抽 1/2小勺、淀粉1大勺、豆瓣酱1小勺、白糖1小勺、白酒 1/2小勺

  秘制香辣蟹的做法

  1.挑选新鲜螃蟹,放入水中清洗,将肚脐解下,然后将蟹盖揭开,撕去螃蟹的腮,然后将清洗干净的螃蟹一剁两半

  2.螃蟹加入盐1/2小勺、白酒1/2小勺腌制10分钟,然后在螃蟹盖、外壳以及刀口处蘸一层干粉,芹菜洗净去掉叶子后切断、葱姜、豆瓣酱和辣椒切碎,大蒜剥皮备用

  3.锅里放油,油六七成热时,让沾有淀粉的螃蟹下锅炸,炸至螃蟹表面金黄即可捞出,将大蒜下锅炸至金黄,将油倒出,将芹菜下锅炒熟

  4. 另起锅放一勺油,油热后将剁碎的豆瓣酱下锅煸炒出红油。将辣椒、花椒和葱姜下锅爆香,将过油的大蒜和螃蟹入锅翻炒,加入半小勺生抽和1小勺糖调味

  5.最后将芹菜下锅翻炒均匀即可出锅。

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