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创新拿手好菜:颠覆传统的咖喱粉蒸肉

A-A+2015年3月16日13:52新浪博客评论

咖喱粉蒸肉咖喱粉蒸肉

  了解我的同学都知道,我做饭有一个最大的特点:不求章法厨房里需要创新的勇气颠覆传统的咖喱粉蒸肉 从我做饭开始,就不喜欢一成不变的,诸如:神马必须搭配神马才好吃,神马必须怎样做才好吃…面对这些,我总是勇于挑战的,只要在没有搭配禁忌的前提下,我的厨房里,总喜欢创新。

  其实呢,也不是专门为了挑战经典做法,既然是多年传承的经典,口味自然无可挑剔,但有时会觉得,再好吃的东西,经常吃,也会有点淡了。倒不如时常尝试下新做法、新口味,说不定就成为自己的私房拿手菜。而且,能够根据自己或家人的胃口来调整,才是更实在的家味道。

  粉蒸肉,没有没吃过的同学吧,没吃过的,请自觉面壁,如此著名的传统待客菜,没吃过就实在不算合格的吃货,前阵子心血来潮,打了满满一罐子蒸肉米粉,用它蒸了几次肉,几次鱼,反响不错,自家做的就是实惠,一个字:香。

  虽好吃,但吃了几次,又想着换换花样儿。突然就想到咖喱,但凡有了咖喱参与的菜肴,一向都是下饭菜,这次就让它与五花肉邂逅一次吧,说不定就撞出意想不到的火花了。于是,立刻选了块有肥有瘦,红白相间的五花肉,操练起来喽。

  其实,肉在锅中的时候,也有点儿小小担心,怕咖喱的味道过于浓烈,会掩盖粉蒸肉原有的醇香。不过,吃到口中的时候,就再没啥顾虑了,辛香微辣的咖喱,正好可以缓解五花肉的油腻,肉糯米香、嫩而不糜、香而不腻,咖喱的浓郁,久久让人回味。

  咖喱粉蒸肉。

  材料:

  主料:五花肉150g。

  配料:胡萝卜1/2根、姜3片、小香葱2根、麻辣花生适量。

  调料:蒸肉米粉2大勺、块状咖喱2块。

  做法:

  1. 咖喱切碎,放入锅中,加入少许水,一边小火加热,一边搅拌,直至咖喱融化至粘稠状。

  2. 五花肉片放入咖喱酱,抓匀,腌制半小时。

  3. 等待的时间里,将胡萝卜去皮擦丝。

  4. 取一只空盘,铺一层胡萝卜丝。

  5. 米粉打湿,将腌制好的肉片裹满米粉,码入盘中。

  6. 开水上锅,大火蒸30分钟,出锅后撒上花生碎和葱花即可。

  心得分享:

  1. 咖喱块中含有盐分,所以腌肉时没有再添加盐分。

  2. 咖喱酱不要过于粘稠,否则难以使肉入味。

  3. 垫盘的胡萝卜丝,也可根据个人喜好换成南瓜、土豆或芋头。

  4. 如肉量较多,蒸制的时间需要相应延长。

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