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美味小清新海盐煎茄盒 一吃就爱上实在是下饭恩物

2017年04月18日 14:46 大洋网-广州日报  评论(人参与

  小时候总觉得茄子的味道涩涩的,颜色也脏脏黑黑的,所以很少会主动去碰它。爱上吃茄子,大概是从一道鱼香茄子开始的。不得不说,咸、鲜、辣味俱全的茄子煲,实在是下饭的恩物,而且它的口感和形状都和普通茄子很不一样,所以一吃就爱上了。

小清新海盐煎茄盒小清新海盐煎茄盒

  今天教做这道“海盐煎茄盒”,又和平时所接触的,用浓厚酱汁裹身的茄子煲风味很不一样。调味料只用了简单的黑胡椒、海盐以及少许迷迭香,这些都是西餐惯用的调料。本来以为它的味道一定平平无奇,没想到如此简单的调味,茄子从印象中的“重口味”,瞬间就变得“小清新”了许多。不得不说,这道海盐煎茄盒,倒是为阴雨连绵的春天带来了一抹难得的清爽。

  材料:茄子(1条)、肉末500g

  配料:新鲜迷迭香(适量)

  调料:黑椒碎、海盐、花生油

  步骤:

  1.将肉剁碎成肉末,反复摔打直至打出胶质;用盐、糖、黑胡椒粉调味;将打好的肉末放入冰箱冷冻层冰冻20分钟。

  2.将茄子切成片状,盐水浸泡5分钟;捞起,用厨房用纸吸干水分。

  3.往茄子片上抹上一层生粉,然后放上适量的肉末,而将另一片茄子也拍上生粉,将带有生粉的一面盖在肉末上,用手轻轻按紧实。

  4.将茄盒放入蒸笼中蒸8分钟,让肉末完全熟透。

  5.烧热平底锅,放入少许迷迭香,再将茄盒放入油锅中慢慢煎香。抹上几圈黑胡椒粉、适量海盐调味,最后再放入少许迷迭香提香,即可出锅。

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