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这样做出来的鱼好吃不上火 低脂高蛋白食物老少皆宜

2018年05月24日 11:16 大洋网-广州日报 

  答应粉丝朋友们好久了,说来分享清蒸鱼的做法,最近天气热易上火,肉类选择鱼肉,烹调方法选择蒸,这样做出来简单好吃不上火。

  前几天还有粉丝留言说自己健身,需要减肥增肌的食谱,那今天的清蒸鱼属于低脂高蛋白的食物哟,很适合健身族哦,其实老少皆宜,无特殊禁忌的人群都可以吃哟。

  遗憾的是我这成品图没拍好,昨天傍晚做的这个食谱,当时不仅拍了图文,还用手机拍了个十几秒的小视频,一手拿手机拍视频,一手倒蒸鱼豉油,结果一不小心倒多了点,本来也不是很多,灯光下拍出来颜色很黑,正好家里临时又来了朋友,我拍完他就拿筷子要吃,做出来有人爱吃对于做美食的人是无比幸福的,那就吃吧吃吧,不拍了。。。。。。

  所以,照片就没有好好再拍,朋友还连夸好吃,我自己尝尝,也真的很不错,肉质很鲜嫩,一点不腥,葱姜丝激发出来的香味和蒸鱼豉油混合,味道还挺好,只是我吃觉得有点咸,朋友说刚刚好,说我平常做的菜味道太淡,这个正好适合他。

  这清蒸鱼做法非常简单,但越简单的菜要做到好吃就越要注意,往往一点点细节就决定菜品最后的口感。

  具体怎么做好吃呢?还是来看看每一个步骤吧,照着步骤做,准没错!

  [食材]

  武昌鱼一条、生姜一大块、小葱一把、油适量、蒸鱼豉油适量

  [制作步骤]

  1、准备好原材料。

  2、将武昌鱼打上花刀。

  鱼肚里的腹膜一定要清理干净,打上花刀后再冲洗一下。

  3、在鱼肚里塞入姜片。

  4、小葱切成段,铺在盘子里。

  5、将武昌鱼放到铺了小葱的盘子里。

  6、蒸熟。我用的蒸汽炉蒸的,如果用蒸锅蒸,水烧开后放入,大火蒸8分钟左右,具体时间要看鱼的大小,一般不会超过10分钟,蒸久了肉老了不好吃。

  7、蒸鱼的时候切点葱姜丝泡进冷水里。

  饭店里一般都用三丝,葱姜丝和红椒丝,红椒削去一层里面的肉,然后切成细丝,我做的时候家里没有也就省略了,亲们做的时候最好不要省略,加上红椒丝也更好看些。

  另外小葱丝不好切,窍门是把小葱切成段后,上面铺上姜片,和姜片一起切成细丝,小葱段有姜片压着就好切多了。

  8、蒸好的武昌鱼取出来,倒掉盘子里的汤汁,去除底部的葱段,表面撒上葱姜丝。

  9、烧点热油趁热均匀浇上去。

  10、然后倒入适量蒸鱼豉油即可。

 [小贴士]

  一、个人觉得清蒸鱼还是选用鲈鱼更好,如果用鲈鱼做,鲈鱼的切法一般是在一面的背脊上切一刀,然后另一面的中间竖着切一刀切到鱼骨位置后,再往两边切开一部分肉,然后摆盘蒸,具体的做法我回头再做一个菜谱吧;

  二、最后淋的蒸鱼豉油我看到有大厨是先淋蒸鱼豉油后泼油的,还有人说蒸鱼豉油要淋到鱼身上更入味,也有人说要淋在四周更美观,想追求极致的朋友可以研究研究,家庭菜肴营养好吃的基础上再美观一些当然更好,也希望高手们来指点指点。

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