拍黄瓜是下馆子的必点菜 告诉你拍黄瓜好吃的秘籍

　　天气越来越热，黄瓜便成了当家菜。随手洗洗就能啃起来，拍黄瓜更是下馆子的一道必点菜。但自己做的总是不够味，饭饭就告诉你好吃的秘籍。

　　拍黄瓜

　　黄瓜2根、香菜、大蒜；

　　食用油、盐、生抽；

　　香油、醋、辣椒油；

　　1、黄瓜洗净后挂去毛刺。

　　2、切成段。

　　3、用刀背拍一下，方便入味。

　　4、黄瓜装入碗中，加1勺盐，用手抓匀，腌制5分钟。

　　5、这时切一些蒜末。

　　6、黄瓜腌好后滤水。

　　7、放入蒜末，香菜，2勺生抽，2勺辣椒油，2勺白醋，1勺香油，2勺白糖。

　　8、拌匀，这道拍黄瓜就完成啦。

　　拍黄瓜一定要有蒜才能提味，各种调料也可根据自己的口味来调整，好吃简单开胃，有时间不妨一试哦。

　　香脆炒黄瓜

　　黄瓜1根；

　　盐1大匙+1/3小匙；

　　糖1大匙；

　　干辣椒碎1/2大匙；

　　1、黄瓜切片。

　　2、提前2个小时，在黄瓜片上撒盐和糖腌制。

　　3、待黄瓜片流出很多水的时候，用手将水分挤干，黄瓜片备用。

　　4、锅内放适量的油，待油5成热，放入干辣椒碎爆香。

　　5、闻到浓烈的椒香味的时候，向锅内倒入挤干水分的黄瓜片。

　　6、撒一点盐调味，将黄瓜片翻炒均匀即可。

　　腌黄瓜

　　黄瓜5斤、白酒100g、盐、蒜；

　　葱、植物油、辣椒粉、花椒；

　　1、将黄瓜洗净，切成长条状。

　　2、将条状黄瓜放到盆里，加盐，把黄瓜中的水分腌出来，控水后倒入葱段、蒜末、辣椒粉，搅拌均匀。

　　3、将盆中搅拌均匀的黄瓜段放到广口玻璃瓶里（或者专用的坛子），倒入白酒。

　　4、在锅里添植物油，油热后倒入花椒爆炒，待冒出香气后关火放凉。

　　5、将爆香的花椒倒入广口瓶，摇晃均匀，盖上瓶盖密封，置于冰箱冷藏柜发酵一周。就可以吃上新鲜爽口的腌黄瓜啦，特别美味！