降火消暑清热解毒的苦瓜煎蛋饼 防止体内毒素积聚

　　夏天吃苦瓜好处很多。小编简单分享几点：

　　1、降火消暑，清热解毒，能快速把体内的毒素排出，防止体内毒素积聚。

　　2、降低血糖。糖尿病患者的天然降糖药。

　　3、美容美颜，还有减肥效用。风靡一时的苦瓜汁，大家应该也听过了吧？没关系。很多减肥中的小妹妹一定有了解。问问她们就知道了。

　　4、苦瓜里面所含的苦瓜素还是极强的抗癌高手。

　　[材料]：

　　苦瓜1根，鸡蛋2个（大家喜欢吃鸡蛋的就打过几个），盐适量，糖适量，花生油适量。

　　材料处理：

　　苦瓜处理：

　　1、苦瓜清洗干净后，破边，用勺子把苦瓜囊刮干净（苦瓜里面白膜也一同刮掉）。

　　2、苦瓜切丁。开水加盐，放入苦瓜丁，焯烫30秒。捞出后用凉水冲凉。（经过这个步骤，苦瓜中的草酸和苦涩味会被去掉一大半）。苦瓜丁冲凉后，捞出，用手把苦瓜丁里面的水挤干备用。

　　鸡蛋处理：两只鸡蛋打成蛋液，加少许盐，糖调味。把沥干水后的苦瓜丁倒入蛋液中，搅拌均匀备用。

　　操作过程：

　　1、高温烧热铁锅，放一勺冷油，烧至8成热，晃动炒锅，让锅内壁均匀涂抹热油。然后把热油倒碗中（这过程称为炙锅）。然后倒入冷油，调至中小火，当油温烧至5成热后，放入蛋液。稍微有点成型后，晃动炒锅，让其均匀受热，看到蛋饼在锅中滑动，证明蛋饼没有粘锅。期间把蛋饼中间的蛋液舀到锅边。目的减少煎的时间。感觉蛋饼一边煎的差不多了，把煎饼翻过来，继续煎，晃动炒锅（鸡蛋很容易煎焦了，所以要不停晃动炒锅）。最后当你看到蛋饼煎的金黄色，有点焦焦的感觉后，离火，出锅上盘。

　　2、这一道香喷喷的苦瓜煎蛋饼就完成咯！香喷喷的，金灿灿的。苦瓜的爽口，鸡蛋的滑嫩。好吃极了。并且这样处理过的苦瓜一点都不苦。