2019年粤港澳大湾区亲子佛山美食研学游来顺德
“这道顺德名菜,表面酥脆很香,但里面的肉质很滑很嫩,很入味,一点鱼腥味都没有,实在是太美味。”
11月17日,由佛山市文化广电旅游体育局主办的“岭南味·佛山品”2019年粤港澳大湾区亲子佛山美食研学游来到了顺德容桂的喜悦酒家,260多名来自中山的游客亲自见证了顺德名菜“煎焗鱼嘴”的诞生,容桂名厨卢建骚用时十分钟的精湛厨艺,让来自中山的张玉秋一家人赞不绝口。
为了帮助粤港澳湾区城市亲子家庭多角度、更深入地了解佛山丰富多彩的文旅体资源,从今年6月8日开始,佛山市文化广电旅游体育局面向粤港澳大湾区9+2城市、地区的亲子家庭开展一系列的佛山美食研学游活动,当天佛山美食研学游活动参与者主要是中山地区的亲子家庭,参观顺德的桑基鱼塘与体验顺德特色美食。
基塘农业文化博物馆位于顺德区均安镇南沙岛内,是本次研学的第一站。
“桑茂、基好、蚕壮、鱼肥”,如此景象已在不少城市人的记忆里淡出。自2013年起扎根顺德南沙岛的太子休闲农庄,为桑基鱼塘绘出了时代特色,农家庭院变成了农家乐,基塘产区变成了生态景区,诠释着顺德国家现代农业示范区核心区的风采。
“原来桑基鱼塘有这么多学问和故事,还好我们还能够在这里认识和重温。”来自中山的罗俊轩一家人兴奋地告诉记者,从这里看到了顺德桑基鱼塘的过去历史,了解了农业的科普知识,更触摸到现代农业发展的脉搏。
在领略桑基鱼塘的特色文化之余,主办方还为研学团举行了一场别开生面的美食美学互动活动,中山的小朋友将所见所闻绘成一幅幅团扇画,受到热捧。
研学第二站是与顺德名厨面对面,亲眼见证顺德名菜制作。在顺德喜悦酒家,在研学团友见证下,容桂名厨卢建骚现场制作了一道顺德名菜煎焗鱼嘴,用十分钟时间,一道色香味美的顺德名菜呈现在眼前,让研学团成员大开眼界。
在制作过程中,卢建骚介绍,顺德名菜煎焗鱼嘴,采用大头鱼的鱼嘴,包括又肥又嫩的鱼唇,雪白如玉的脸颊肉,软滑无比的鱼头皮。在制作过程,先腌味,再落镬煎至两面金黄,最后溅酒而焗,其味香浓多汁、酒香醉人。卢建骚表示,正宗的顺德名菜煎焗鱼嘴,煎好后的鱼嘴金灿灿的,一咬下去便是满嘴酥香,外脆里嫩,鲜滑可口,有着独特的顺德味道!
中山小朋友杨志旋告诉记者,这样的研学活动有趣味,主题鲜明,能在研学中学习到科普知识,又能体验到世界美食之都的独特美食文化,收获满满。
珠江商报讯 记者王晓琦 通讯员陈文兴报道
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