广式腊味是民间特别受喜爱的一种美食，是广府饮食文化的重要组成部分，口味咸甜适中带有有酒香，以腊肠和腊肉出名。
研究发现，广式腊味行业的发展正呈现以下趋势：
一、季节性消费逐步模糊
广东有句俗话“秋风起，食腊味”，民间也有“不时不食”的传统。近年来，这些饮食传统正慢慢淡化，广式腊味季节性的消费界线正逐步模糊。随着科技的发展，很多广式腊味生产企业都打造了专业的烘房，现在消费者不必等待“秋风起”，一年四季都可以吃到腊味。为顺应消费升级大趋势，广式腊味企业纷纷投入了创新转型热潮，通过推出“跨季节”产品等措施，努力打破传统季节性消费模式的发展瓶颈。以皇上皇为例，近年来随着产品多元化战略的实施，不但使传统的广式腊味融入到一年四季消费者的美食菜谱，还陆续推出了休闲食品、西式肉制品等多元化产品，即使是在传统的销售“淡季”，品牌产品也卖得相当火热，今年头8个月的销售额比前三年逐年提升，分别增长10.8%、12%、15%。
二、地域性制约逐步打破
随着中国餐饮行业的快速发展，不同地域的餐饮文化差异正在逐步缩小。不同地域文化之间的互相学习、融会贯通，使得饮食文化逐渐形成了“你中有我，我中有你”的大同现象。正好给广式腊味行业创造了“走出去”的好时机。尤其是近年来随着“广货北上”“北货南下”等系列商贸推广活动的全面铺开，我国掀起了新一轮南北饮食文化的大融合，使得南、北风味的腊味在异地都占据了一定的市场份额，并且正在逐年提高。当前广式腊味地域性消费的制约已逐步打破，广式腊味在内地市场也流行了起来。就拿皇上皇来说，落实“跨区域”战略初见成效，品牌产品实现了跨长江、过黄河，比如其中华东区域销售连续三年保持双位数同比增长。
三、产业带动下的发展更具优势
经过上百年的文化传承与发展，今天的广式腊味已成为中华饮食文化的象征之一，并且形成了一定的产业规模。随着产业升级，广式腊味也有了长足进步，行业品牌发展百花齐放，有产业带动的品牌发展表现突出，品牌的力量逐步释放。以皇上皇为例，近年来皇上皇依托岭南集团食品产业的优势，打造了“生猪养殖-屠宰分割-冷链物流-精深加工-渠道终端”的肉类产业链，产业链、供应链、价值链协同效应逐渐凸显。去年年底，皇上皇借助产业带动优势，通过资本发力并购了上游产区山东知名企业，打造了首个皇上皇品牌北方基地，开创了加快全国布局的崭新发展格局。今年1-8月，皇上皇整体规模同比增长超过50%，成本控制更优，为产业链下游腊味业务促销措施提供了较大的空间，给消费者带来了许多实实在在的优惠。
焙房四、新业态发展大有可为
广式腊味历史悠久，业态发展日新月异。在坚守传统品质的同时，广式腊味行业也紧跟时代步伐，不断创新经营模式。从以前的走街串巷做街坊生意，到后来开专营店销售，再到现在火热的电商销售，广式腊味行业从未停止过脚步。面对数字经济时代的新挑战，皇上皇近年来紧扣消费升级机遇，积极拥抱互联网，发力布局新零售，组织策划了许多线上线下营销活动，打造了老字号品牌的消费新阵地，在主流电商平台长期位居同品类销售前茅。在近三年的“双十一”期间，皇上皇销售额均位居天猫平台“香肠/腊肠类”销售额全国排名第一。从今年经营数据来看，皇上皇电商业务发展势头依然不错，1-8月销售额同比增长了54%。
皇上皇腊味店五、健康类产品备受青睐
研究发现，现在消费者对于健康的关注度越来越高，与健康相关的食品很受欢迎。这与消费者收入水平和自我健康意识的提高、绿色生态理念不断深入人心密切相关。近年来，皇上皇主动适应消费者的需求变化，加强产品前端市场研发，加大低脂、低糖等健康产品研发投入。皇上皇研发的“一种广式低脂腊肠及其制备方法”今年获得了国家发明专利授权，该技术可有效降低产品脂肪含量高达30%左右。
六、消费增长呈现两个“迅速”
近年来，广式腊味的消费增长呈现两个特点：一个是低价务实型消费增长迅速，另一个是高端手信类消费增长迅速。以皇上皇为例，为满足不同群体的消费需求，皇上皇既推出多款包装精美、时常年轻化的手信礼盒，也有老街坊们称为“亲民腊肠”的特价散装腊肠。每天早上位于广州下九路的皇上皇腊味老铺还没开门，门前就排起了过百米人龙等待购买皇上皇的特价散装腊肠，已成为步行街一景。各种具有团圆长久、招财纳福之意的皇上皇腊味礼盒，一直深受青睐，是消费者旅游探亲、节庆往来的特产手信首选。
皇上皇在国家级经济技术开发区——广州经济技术开发区投资新建，建筑总面积7.2万平方米、年产肉制品4万吨，集研发、生产、物流、营销于一体的新基地即将竣工投产。随着新基地的落成、后续资源的整合、产业优势的发挥，皇上皇的发展后劲将会更加强大。
作为广式腊味龙头企业，皇上皇担负着向世界推介广式腊味的使命。作为老字号代表，皇上皇肩负着将民族品牌发展壮大的责任。未来，皇上皇会牢记责任和使命，携手同行共同促进行业健康发展，同时加快自身创新转型步伐，通过打好研发创新、资本运作、品牌布局等系列组合拳，推动老字号品牌实现高质量发展，不断满足消费者对品质生活的需要。