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日式菌菇荞麦凉面 清爽巧妙的凉面

A-A+2014年10月6日17:05新浪博客评论

日式菌菇荞麦凉面日式菌菇荞麦凉面

  想说了,今天这个是自己乱配乱拌的

  结果我家领导非常满意的差点不顾形象舔盘(悄悄说,这话不能让他们听见)

  做法没有正宗之说,反正我们自己吃着开心就行,别再说什么不正宗之类的

  要正宗的去买本专业书籍学习,在我这里本就对美食没有太多规矩可言

  哈哈,我这人向来说话直来直去

  这是第一次吃荞麦面,总觉得冷拌面才比较适合它

  说起荞麦面肯定想到日本,咀嚼食物不发出声音是日本的饮食习惯

  其实不光是日本,貌似长辈都会要求吃饭不能老说话和吃出大动静吧

  相对于吃面就另当别论了

  唏哩呼噜地把面吸进嘴里才是标准吃法

  那就根本顾及不上什么礼仪,反倒是这样才显得尊重起这碗香味十足的荞麦面嘛

  逛超市时经常看到它的身影,一般我都无视它选择隔壁的乌冬面

  因为它色泽不佳,总让人误解为无口感

  偏偏试过后却大为改观,荞麦面的适口性非常好

  用来做炸酱面应该也是不错的选择

  我选择了先做冷面,把它烫煮过后立刻入冷来个冰冰澡

  让其口感更爽滑嫩,拌料也是你可随意搭配的食材

  脆爽的胡萝卜黄瓜,鸡蛋,菌菇,再调以日式酱油和芥末油

  我喜欢加一点醋,酸辣咸香,大口大口的呼噜起来

  就这个Feel ,倍儿爽

  【日式菌菇荞麦凉面】

  材料:

  荞麦面:150克

  菌菇:10个(自己喜欢的任意菇类即可)

  小黄瓜:半条

  胡萝卜:半条

  鸡蛋:1个(清水煮熟去壳)

  海苔香松:适量(或海苔碎)

  蚝油:1匙(滑菌菇用)

  生抽:半匙(滑菌菇用)

  大蒜:1~2瓣(切碎滑菇用)

  日式酱油:1匙

  芥末油:半匙(可选)

  香葱油:少许

  醋:1匙(可选,按自己喜欢的量加)

  冰水:一大碗

  做法:

  1:把菌菇彻底洗净,对切成半,小黄瓜洗净不用去皮切丝,胡萝卜去皮切丝备用(菇类如果选用小只的无需再切半)

  2:锅内加热少许油,放入蒜粒炒出香味,加入菇类翻炒

  3:翻炒至菇类变软时调入适量生抽和蚝油,也可加入少许粉水炒至浓稠嫩滑,盛出备用

  4:另取一锅煮沸水,放入荞麦面烫煮至没有硬心,不超过3分钟口感更佳

  5:煮好的荞麦面捞出放入装有冰水的碗内(浸过冰水的面条吃起来更爽口,也可防止面条粘合在一起)

  6:捞出面条沥干水分,放入干净的碗内,加入日式酱油,芥末油,醋,拌匀

  7:调入香葱油或香油,拌匀

  8:将拌好的面条盛入盘中,放入滑菇,小黄瓜丝和胡萝卜丝,煮熟的鸡蛋对切成4小块加入,最后撒上适量海苔香松,食时搅拌均匀即可(或海苔碎,山药泥等,如你喜欢全部材料拌好后放入冰箱再冷藏会再食用更冰凉爽口)

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