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围炉团聚煲上一锅热腾腾的香辣萝卜羊肉

A-A+2015年1月14日11:28信息时报评论

香辣羊肉香辣羊肉

  冬日的围炉团聚,煲上一锅热腾腾的香辣萝卜羊肉,既滋补又暖和。多放些汤还能做一道羊肉火锅,香辣的汤底涮上不少食材都特别有滋有味。家长里短的小家庭团聚时光,融入了香喷喷的羊肉香味,又多了几分温馨的感觉。

  材料:羊后腿肉(500克)、白萝卜(300克)

  料头:大葱一截、姜片、大蒜6瓣

  香料:八角2个、桂皮1小根、香叶两片、草果1个、干辣椒10支

  味料:料酒、生抽(5g)、老抽(20g)、郫县豆瓣(20g)、桂林辣椒酱(20g)、花生酱(20g)、冰糖(10克)、盐、胡椒粉

  做法:

  1、羊肉洗净过冷水,煮出血污捞出。白萝卜切滚刀块。

  2、再加入香料,放入冰糖、老抽以及生抽后,转入焖锅里,开中小火焖20分钟。

  3、锅入油,爆香豆瓣酱、香辣酱以及花生酱,投入大葱段、姜片、大蒜炒香,放入羊排炒匀,喷料酒,加入开水没过羊排。在高压锅压45分钟。

  4、最后30分钟放入萝卜,煮至全熟,放入孜然粉(选用)拌匀。

  本版撰文/摄影:信息时报记者 周乐乐

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