稻米的清香口感爽韧不粘牙 剁椒排骨蒸河粉

　　优质的沙河粉不会有很大的弹性，口感爽韧不粘牙，咀嚼时能品尝到稻米的清香。近日天气湿冷，所以今日的食单特意介绍这款以剁椒为配料的菜式。河粉吸收排骨的肉汁和剁椒的酸辣，豆豉、虾米和河粉结合后，味道更加多样化。

　　材料：排骨300克，河粉200克，蒜头20克，豆豉10克，虾米30克（水发后），葱花5克，剁椒50克（瓶装），麻油少许，盐、糖、生抽、胡椒粉、生粉、花生油各适量。

　　做法：蒜头去衣拍碎，剁椒、豆豉和虾米分别剁碎；排骨在流动水下冲洗5分钟后沥干水分，以盐、糖、生抽、胡椒粉、花生油、生粉、剁椒和豆豉拌匀腌制片刻；河粉平铺在碟上，下少许花生油，加入虾米拌匀备用。排骨先隔水蒸10分钟，取出后平铺在河粉上，继续蒸5分钟至排骨熟透，取出淋上麻油，撒上葱花即成。

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