奶油浓郁融合味道超赞 白汁蘑菇培根意粉

　　酱汁是赋予意粉灵魂的尤物，无论是白酱、红酱还是青酱，出色的酱汁不仅会提升意粉的口感，更可令滋味瞬间提升。本期大厨教大家一款白汁蘑菇培根意粉，蘑菇的鲜美，培根的甘香，奶油的浓郁融合在一起，味道超棒。

　　用料：

　　意粉60克，培根3片，白蘑菇3个，淡奶油50毫升，蒜1个，洋葱20克，鸡蛋1个，盐、胡椒、芝士、黄油适量。

　　步骤：

　　1。备料：洋葱切丝，蘑菇切片，培根切条备用。开锅煲滚水，加入适量盐和橄榄油，放入意粉煮熟，大约需要五六分钟，具体可以边煮边尝试口感以判断，煮熟后捞起，过冷河备用。鸡蛋打开，分离蛋白蛋黄。

　　2。平底锅放入黄油加热，炒香培根，洋葱炒至金黄，放入蘑菇、蒜翻炒，差不多好的时候撒黑胡椒。

　　3。放入淡奶油，再放入已经过了冷河的意粉拌匀，最后放入蛋黄打散拌匀，撒上盐、胡椒、芝士调味即可。

　　口感：

　　白汁蘑菇培根意粉是一款奶香味特别香浓的意粉，蛋黄包裹着淡奶油收汁，加上芝士的调味，咸鲜浓醇，跟甘香的培根和鲜甜的蘑菇最搭，让人意犹未尽。不过这款意粉会感觉口感稍微腻一些，搭配冷饮更合适。

　　提醒：

　　如果您到超市选购意粉，会发现有很多种不同的规格和形状，其实，意大利面的“身材”和酱之间的搭配是有讲究的。面的粗细长短、光滑与否、卷曲与否都会影响意面抓取吸附酱料的能力，一般来说，粗面适合口味浓郁的酱汁，而细面条则适合清淡稀薄的酱。例如本期大厨教的这款白汁蘑菇培根意粉，适合选择长条中的意粉；而如果喜欢做番茄酱意粉，则推荐螺丝状。另外，意粉需要比平常的面条煮久一些，一定要记得用开水加盐和油同煮，以让意粉有底味。

　　感谢阿娇家庭厨艺课堂提供拍摄场地