传承美味靓汤 西洋参石斛煲瘦肉

　　主要功效：养阴、清热、生津

　　推荐人群：经常熬夜者，及阴虚火旺之口腔溃疡者。

　　材料：西洋参（切片）15g、干石斛30g、枸杞3g、元肉3g、瘦肉500g（3人份）。

　　制作方法：瘦肉洗净、切块，飞水后与所有药材放入瓦煲，加水2000ml，武火煲15分钟后改文火再煲45分钟，加食盐调味即可。

　　汤品点评：这款汤颜色清亮、气味芳香，具有养阴、清热、生津的作用，适宜连夜奋战加班、阴液受损的白领人士，经常熬夜比如近期熬夜看球赛的球迷朋友，还有阴虚火旺之口腔溃疡者。

　　西洋参，就是花旗参，是常用的参类之一，性偏寒，能补气养阴、清热生津。同时它也是询问率颇高的一味名贵药材，西洋参与人参、党参等参类同属补气类补益中药，但西洋参更适宜气阴两虚者。当然咯，若是分不清自己是否适宜长期服用，还是先咨询医生比较合适。石斛，养阴清热、益胃生津，自古都是名贵药材，被称为“千年仙草”，也曾当过贡品，其品种很多，而以产于河南霍山的铁皮石斛为佳品，常用于热病伤津、阴虚津亏等见口渴多饮、咽干舌燥等症状者。市面偶见有售新鲜石斛，也可以买回来煲汤，新石斛以清热生津见长，而干品石斛则以滋阴清补为宜。现代药理研究，提示这两种药材在提高人体免疫力方面有一定作用，所以一些热性病后的恢复期，也可以用这款汤。

　　推荐：广东省中医院临床营养科