席前烹饪料理 火焰海鲜拼盘好看又好吃

火焰海鲜拼盘。

　　火焰鸡、火焰鹅、火焰鱼……如今，越来越多的火焰系菜式走进食客们的视野了，在火焰升腾之中，食客既能满足口福之欲，也能得到视觉上的满足，当然大受欢迎。记者发现，现在火焰菜不仅在中餐里广为流行，连一些西餐大厨也开始将其当作“席前烹饪”的主菜了。

　　在五星级的深圳君悦酒店，该酒店的西餐厅悦景餐厅最近推出了一道“席前烹饪料理”——火焰海鲜拼盘，由餐厅的拉美籍大厨Chef Marcelo主理。

　　这道菜选用的是龙虾、阿拉斯加帝皇蟹、元贝和大虾等上成的海鲜食材。大厨先是将这些海鲜食材逐一双面煎至金黄甘香，然后淋洒干邑。接着现场点燃火焰，这时酒精在火焰中迅速挥发，只剩下醇浓的酒香浸透在海鲜食材之中。最后，大厨会在锅里加入芝士混合的汁酱烧香，出锅前再撒上一些柠檬皮碎，让这道菜能更好地诠释出一种浓淡相宜的口感来。

　　“饮食的概念不仅仅是艺术文化，最宝贵的是在用餐过程中的分享和美妙瞬间。有幸能够为客人创造这样的体验，是我在烹饪料理时最大的动力。”Chef Marcelo如是说。