高州的传统特色小吃 可口煮汤籺源于香糯米

　　煮汤籺又称煮籺，是高州的传统特色小吃。在高州，人们逢年过节都会兴高采烈地忙着准备米粉、馅料做煮汤籺。凡是品尝过高州煮汤籺的食客都赞不绝口。

　　煮汤籺的做法很简单，先挑选上好香糯米，将其洗净、晾干、打成粉，接着用刚煮开的水将小部分米粉和成糊状，并与生米粉搓成软胶状，再分成一个个小面团，然后压扁成直径大约七八厘米的圆形薄籺皮。最后，把调好的馅料放进籺皮中，将籺皮对开包起来，用拇指和食指沿皮缝将籺皮捏紧，籺就做好啦。煮汤籺形如边月，又如鸡冠，也像放大了的饺子。

　　煮汤籺的主要材料是糯米。因独特的地理位置和气候，高州种植的大糯米、小糯米气味格外清香。把上好的当地香糯米打成粉用作籺皮，能增强黏性，特别有嚼劲，使煮汤籺的口感更加弹牙。煮汤籺的馅料也多种多样，常用的有韭菜、猪肉、白萝卜、花生、虾米等，多产自本地，具有浓郁的乡土特色。

　　籺一般用汤煮着吃。煮熟后的籺鲜味四溢，糯米粉团润滑可口。煮汤籺也可以煎着吃，煎好后芳香扑鼻、金黄诱人，吃起来香滑软糯，令人齿颊留香。