客家风味客家情 推荐3款经典美味客家菜

　　客家菜在中国菜系中也有一定的地位，虽然不是八大菜系中之一，但其特有的美味也是吸引不少人慕名品尝，今天介绍3款美味易做的客家菜，赶紧在家里一试为快吧。

　　客家炒东坡

　　材料：大肠、青红辣椒、酸菜、葱、香油、盐、味精、淀粉、酱油。

　　做法：

　　1、将大肠清洗干净后用清水漂十分钟备用。

　　2、将青红辣椒、酸菜、葱切好备用。

　　3、将香油倒入锅中加热至八成，把大肠腌入味，后倒入油锅中，再把其它配料适量一起倒入，勾芡起锅。

　　酿豆腐

　　材料：豆腐，去皮五花肉，鲜鱼肉，葱花，盐，糖，胡椒粉，鸡精，生粉，色拉油。

　　做法：

　　1、豆腐切块，去皮五花肉、鲜鱼肉洗净，切粒、剁碎。

　　2、猪肉、鱼肉碎加葱花、盐、糖、胡椒粉、鸡精、生粉搅拌上劲。

　　3、在每块豆腐中间挖一个小洞，放入肉馅。

　　4、平锅放油，放酿好的豆腐煎至两面金黄。

　　5、取出煎好的豆腐，放入沙锅，加清汤、盐、胡椒粉烧至熟，加鸡精 调味即可。

　　子姜焖鸭

　　材料：子姜300克、红葱头100克、食盐适量、料酒适量、生抽适量、调和油适量、元贞糖适量、柱候酱适量、腐乳1砖。

　　做法：

　　1、鸭子砍件，子姜切片，红葱头剁碎，料酒，柱候酱，南乳，生抽，糖。材料处理完毕，准备煮了。

　　2、热油锅放红菜头碎，放盐炒香香，放鸭肉一起炒。

　　3、炒到鸭肉有点变色，放入子姜炒。

　　4、炒到鸭肉有点出油，开始放调料。

　　5、放了调料不停的翻炒，这时候会出些水的。

　　6、盖上锅盖大火煮开就改小火慢慢焖啦。切记不用加水。用鸭子自带的水分和油慢火焖。

　　7、中途要翻动下鸭肉 让鸭肉更吸味更均匀。

　　8、焖到鸭肉够烂 水分收干 很香香，如果喜欢口感强些就不用闷的太烂熟了。