寒露宜润肺“二冬”益处多 两款时令养生美食

　　推荐：资深药剂师、国家公共营养师钟鉴芬

　　10月8日迎来“寒露”后，白天依然暖热，早晚凉快，气候干燥。在这个节气，安排合理饮食来增强人体的抗病能力也是至关重要的。大家知道该多补充哪些食物吗？

　　记者：进入“寒露”，需警惕哪些慢性病呢？

　　钟鉴芬：需预防呼吸系统疾病，如感冒、慢性支气管炎或哮喘复发、症状加重，对体质虚弱者或小孩需防范呼吸道感染；对中老年人来说，尤应警惕心脑血管疾病，如中风、心绞痛和心肌梗塞。

　　记者：从中医角度上说，“寒露”养生重点是什么？可多吃哪些食材？

　　钟鉴芬：中医认为“肺为娇脏”，因此要在寒露时节好好呵护肺脏；又因干燥，令口、唇、舌、咽不适，需以滋养阴液的方法来调理，所以在此节令“滋阴润肺”是中医养生的核心。常用的食物有梨、雪耳、百合、甜杏仁（南杏）、白萝卜、莲藕和马蹄，药食兼用的有麦冬、天冬、北沙参、玉竹和石斛等。

　两款时令养生美食

二冬炖乳鸽

　　材料：麦冬和天冬各6克，蜜枣一颗，乳鸽一只（两人分量）。

　　做法：乳鸽，去毛和内脏后洗净；将各食材放入炖盅内，加水500毫升，微火炖90分钟，用盐调味即可。麦冬和天冬是养阴清热、润燥生津、清心润肺的最佳古方。现代医学研究发现，本方还有降血糖、保护免疫器官的功能，对呼吸道有抗炎和袪痰的作用。白鸽肉所含的对人体有益的营养成分均高于其他禽畜肉，而且所含的脂肪量少，易于消化和吸收。

　　杂锦炒肉丁

　　材料：莲藕、马蹄、西芹和鲜百合各50克，南杏30克，猪瘦肉150克，生粉、花生油和盐各少许（3人分量）。

　　做法：莲藕、西芹切粒，马蹄去皮切粒，猪瘦肉切成细粒；南杏用沸水浸30分钟后去衣；瘦肉粒用油、盐和生粉拌匀，入锅炒至刚熟铲起；将各食材入锅炒熟，加盐适量，再倒入已炒熟的瘦肉粒，翻炒几下即可上碟。