一道惹味的潮汕家常菜 白茄豆腐五花腩
庄臣食单
白茄比一般的茄子更软，所以口感更嫩。今天介绍的是一道潮汕菜，白茄将豆腐浓香的豆味和蒜香五花腩的味道一并吸收，视为一道惹味的家常菜。
材料：白茄一条，豆腐两砖，五花腩100克，紫苏5克，蒜头25克，盐、糖、花生油、蚝油、米酒各适量。
做法：将茄子洗净，切成条状备用；五花腩切成片状，加入适量蒜头末、盐、糖、米酒，腌制半小时备用；豆腐炸至金黄备用。开锅下油，用平底锅将茄子煎至金黄色，起碟沥干油分，将腌制后的五花腩煎香，加入拍蒜、茄子炒匀，再加入炸好的豆腐以及适量清水，放紫苏，以盐、糖、少许蚝油调味，慢火收汁即成。
推荐：美食家 庄臣
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