美食家庄臣食单推荐 口感多样化的菜心腊肉炒鱼松
庄臣
食单
“秋风起，食腊味”，这句俗话体现出广东人的饮食习惯，就是每逢秋天必吃腊味，在此笔者有几款腊味菜色分享给大家，今天介绍的做法将腊肉、菜心、鱼松结合，腊肉特殊的咸香味令菜色的味道更加多样化，这三种食材的口味也能互相调和。
材料：菜心250克，腊肉100克，鱼滑100克，拍蒜15克，盐、糖、头抽、米酒、花生油各适量。
做法：菜心洗净，飞水备用；腊肉切片备用；鱼滑压至0.5厘米厚的饼状，在平底锅中煎至两面金黄，取出切成宽1.5厘米、长6厘的长条状备用。开锅下油，爆香拍蒜，放入菜心翻炒片刻，加入腊肉和鱼松继续翻炒，溅少许米酒，以适量盐、糖、头抽调味后，勾薄芡即成。 推荐：美食家 庄臣
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