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一款最家常的广东客家名食 客家酿豆腐

A-A+2015年4月16日14:15新浪博客评论

客家酿豆腐客家酿豆腐

  广东客家先人从中原南迁后,仍保留着吃饺子的习俗。但岭南少麦缺面,过年时吃不上饺子。后来,先人们想出一个办法,把做饺子的馅料填进豆腐块中,代替饺子,从中得到一点慰藉。这独特的风味,经历代流传,成为了广东客家菜的典型代表菜式。你穿梭在广东的各大饮食餐饮店,这样一道经典菜式,必定会为您推荐上桌。

  材料:豆腐4块,猪肉 100克(肥瘦相间),香菇3朵,葱1根。

  调料:生抽,芝麻油,糖,淀粉,水各适量。

客家酿豆腐

  做法:1、豆腐对半切成长方形的块,用小勺子在每块豆腐中间挖一个小洞,香葱切成葱花备用。

  2、 香菇事先用水泡1小时泡发,和猪肉一起剁碎,放入适量的生抽,芝麻油,糖,淀粉搅拌均匀,放一边腌制半小时至完全入味。

  3、将腌制好的肉馅酿入豆腐里。

  4、 平底锅热油,放入豆腐块小火煎制。将每一面都煎至金黄。

  5、取一小碗,再倒入适量的生抽,糖和淀粉和适量的水,调成酱汁。

  6、将调好的酱汗倒入煎至金黄的豆腐里,加盖焖2分钟收浓汁,最后出锅前撒上葱花即可。

客家酿豆腐

  小贴士:客家的菜式简单,就用最简单的调料做出最原始的美味。

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