葡萄酒开瓶后如何保存 需在开瓶前就做准备

　　一瓶葡萄酒有5杯左右，而通常我们一人的最佳饮用量是一杯，因此，葡萄酒开瓶后如何保存困扰了很多爱酒人士。事实上，如果保存环境适宜，一瓶开瓶的美酒也能保存两周左右，而且可以保证风味和口感与刚开瓶时无甚差别。

　　冷藏法

　　倘若要保存好一瓶开瓶美酒，那你就需要在未开瓶前就做足准备。不管是红葡萄酒还是白葡萄酒，也不管是新酒还是老酒，都应该事先经过一定时间的冷藏处理，因为这样能降低葡萄酒中分子的活性，进而减缓葡萄酒被氧化的速度。使用冷藏法要注意以下4点。

　　1、将开瓶后的葡萄酒当成易腐食品保存，即保存在冰箱中的易腐食品区；

　　2、由于葡萄酒对温度极为敏感，最适宜的存储温度为10℃~15℃；

　　3、将开瓶后的葡萄酒保存在远离光线的地方；

　　4、白葡萄酒和颜色较淡的红葡萄酒如黑皮诺等对氧气和光线都极为敏感，因此更要妥善保存。

　　换瓶法

　　减少与氧气的接触是延长葡萄酒寿命的一大法宝。减少葡萄酒与氧气的接触面积，能令开瓶后的葡萄酒在冰箱中保存两周左右。减少葡萄酒与氧气接触面积最简单的办法就是将葡萄酒换到一个更小的瓶子中，并用软木塞塞住。比如，你可以选择一个187毫升的带塞酒瓶，这样不仅能减少葡萄酒与氧气接触的面积与机会，也能减少大酒瓶在冰箱中所占空间。

　　当然，除了冷藏和换瓶之外，我们还可以采用别的方法来保存开瓶后的葡萄酒，比如真空泵葡萄酒保鲜器。这种保鲜器能将酒瓶中的空气抽离，同样达到隔离空气的效果。只不过，你需要花钱去买一个真空泵保鲜器而已。