掌握要点炖出令人赞口不绝的广东菜红焖猪手

　　周末了，做一锅补充元气的胶原蛋白。趁着周末，炖上一锅能量满满的胶原蛋白——红焖猪手。至于这道菜的做法，其实也不难，掌握以下几点小技巧，你也能做出让人赞口不绝的红焖猪蹄！

　　主料：猪手 配料：葱段，姜片

　　调料：生油、白糖、生抽、老抽、蚝油

 红焖猪手 

　　步骤：

　　1、猪手先用清水浸泡20分钟，将毛发处理并冲洗干净。

　　2、烧热油锅，放入少许白糖，当糖全部融化后，将猪手放入油锅里炒上色；然后倒入2汤匙生抽让猪手上色更均匀并且入底味；猪手出锅。

　　3、重新烧热油锅，爆香姜片和葱段，然后放入猪手，倒入料酒炒香。

　　4、往炒锅里倒入浸过猪手2/3的清水，下一颗八角和十粒花椒，将水煮沸。

　　5、将猪手及酱汁一并倒入高压锅里，倒入少许生油让猪手色泽变亮，然后盖上高压锅锅盖压20分钟左右。

　　6、当猪手焖至皮肉软烂后，取出；把焖猪手的酱汁隔渣滤入炒锅里。

　　7、开大火将酱汁煮至沸腾；将猪手去骨取肉，切成适口的小件，倒入煮锅里；加入已经泡发至回软的发菜，继续煮10分钟。

　　8、将煮好的猪手以及发菜上碟；往酱汁中勾入生粉水，令酱汁变得浓稠，然后淋在猪手上，即大功告成。