客家招牌菜盐焗鸡 可用特色盐焗烹调手法制作

　　盐焗鸡为广东本地客家招牌菜式之一，用别具中国特色盐焗的烹调手法制作而成，鸡肉鲜香可口，别有风味。鸡肉香而不腻，爽滑鲜嫩。主要是做法简单，零厨艺的小白也可以轻松搞定。

　　主料：三黄鸡

　　辅料：盐焗粉海盐花椒葱姜

　　工具：坤博砂锅锡纸

　　做法：

　　1 、准备好所用食材。

　　2 、将三黄鸡洗净后沥干水分，撒上适量的白酒 再均匀的撒上盐焗粉。

　　3 、再将葱姜塞入鸡的肚子里。

　　4 、隔着保鲜袋用手轻轻的揉搓，让鸡入味，放入冰箱腌制 1小时以上。

　　5 、从冰箱取出放在锡纸上。

　　6 、用锡纸包裹严实。

　　7 、另起锅，放入盐和花椒，小火炒至盐微黄。

　　8 、把炒好的一部分盐，放入砂锅底部。

　　9 、 把抱有锡纸的鸡，放入砂锅中。

　　10 、再把剩余的盐倒入砂锅里的鸡上。

　　11、盖好盖子，大火烧制20分钟，把鸡翻面继续小火10分钟。

　　12 、关火焖制02分钟。即可。

　　小贴士：

　　1 整鸡最好选用2斤左右的，别太大。烘烤过程中要把鸡翻面 以免烤糊。

　　2 要选用坤博砂锅，只有坤博砂锅才可以做到干烧急冷都不破