经典家常饭菜美菜黄瓜搭配肉片 炒起一番新口味

　　主料：黄瓜300克约一大根儿 猪肉80克

　　调料：黄酒10克 黄豆酱油15克 盐4克 糖3克 醋和胡椒粉少许 葱姜蒜适量 淀粉少许 香油少许

　　做法：

　　1、黄瓜切菱形片，以前我教过，不会切的比着七巧板去切。。。。。，切完后用4克盐抓匀腌二十分钟，

　　2、把腌出的盐水倒掉备用，肉切片，用少许酱油，黄酒和淀粉腌一会儿

　　3、葱姜蒜切小片，取一只碗，将酱油，黄酒，醋，胡椒粉，糖和淀粉倒一起搅匀，最后点几滴香油，碗汁就好了

　　4、炒锅烧热倒适量油，中大火下内片先炒匀

　　5、开大火，放葱姜蒜和腌好的黄瓜片炒匀，再炒两分钟、接着把碗汁 再次搅匀，倒入锅中，炒上劲儿就出锅了。

　　后记：

　　黄瓜一定要用盐腌软了，这个特别重要。碗汁一定要提前调出来，倒的时候要再次搅匀，因为下边有淀粉沉淀。如果喜欢吃辣的，就先放个干辣椒炸香，然后再下肉炒，这样会更香。这个菜勾芡很重要，一定要让汁扒在菜上，不能泻了。肉一般用瘦肉或者五花肉都行。