草果砂仁煲鲫鱼 具有温中燥湿暖脾利水功效

　　推荐：广东省中医院临床营养科

　　主要功效：温中燥湿、暖脾利水、化食

　　推荐人群： 恶心呕吐、脘腹胀满寒痛、喜热饮、进食生冷寒凉加重甚至腹泻，舌苔白厚腻等症状者。

　　材料：砂仁5粒、草果6g、白胡椒8~10粒、鲫鱼一尾、生姜3片（4人份）。

　　烹调方法：砂仁、草果稍冲洗，用刀背轻砸两下；胡椒砸碎。鲫鱼斩杀，去内脏、鱼鳞，洗净，鱼身划2刀，热锅内略煎至金黄。将鱼及草果、胡椒同纳入汤煲中，加水1500ml，武火煮15分钟后改文火煮45分钟，再加入砂仁煮15~20分钟，少许食盐调味即可。

　　汤品点评：

　　很多喜欢卤水菜式的人，会对草果比较熟悉，它与小茴香、八角、花椒等一样具有强烈的辛香气味，是烹饪常用五香之一。草果本来是一种药食两用的化湿药，具有温中、燥湿的作用，还能治疗疟疾；汤中与同样温中化湿行气的砂仁、温中散寒消痰的白胡椒同用，加强温脾阳之力，配合温脾利水的鲫鱼，具有更佳的化湿浊、温脾的作用，这要针对病在脾胃的寒湿困脾及舌苔白厚腻者。

　　草果不宜阴虚血少者，故孕妇、阴虚血虚者还是少用为宜。