创意月饼花样年华：或清新浪漫或晶莹剔透

　　创意月饼花样年华

　　和如今的美食喜欢标新立异一样，传统月饼亦在不断推陈出新，今天介绍的这几款月饼你不用说吃了，可能连见都没有见过，真的让人大开眼界，啧啧称奇。

　　玫瑰月饼清新浪漫

　　今年佛山本地有饼家推出全新创意，结合顺德陈村“千年花乡”特色，将鲜花融入月饼中，颇受年轻人欢迎。

　　“作为千年花乡，陈村已经有鲜花入馔，今年我们尝试将鲜花入月饼。”顺德黄但记第三代传人何淑芬介绍，世界上有很多种玫瑰花，为了制作鲜花月饼，黄但记选了20多种玫瑰花进行研究，经过多次的调试，才找出了最适合的一种。“玫瑰花有一种特性，它的颜色在两小时内会褪色，温度一高，它的香味就会挥发，在我们的试验中，也耗费了不少玫瑰干花，共用了20多公斤才成功将花色和花香锁在馅料里。

　　玫瑰花的造型，打开包装盒已经感觉到一股清新而浪漫的气息。淡黄色的月饼皮区别于传统的广式月饼重糖重油的焦黄色皮。何淑芬介绍说，为配合鲜花饼的天然特性，饼皮要求少油少糖，所以试验了整整一年，终于最后选定了绿豆皮。切开月饼，一片片的玫瑰花瓣在莲蓉中若隐若现，煞是好看。品尝这款鲜花月饼有个窍门，切一小块整块放入口中，当绿豆皮独有的味道与清香的玫瑰花在舌尖碰撞，既相互独立又溶在一体，无论是作为零食还是饭后甜品，都相当美妙。

　　琉璃月饼晶莹剔透

　　闪亮登场是琉璃月饼的神奇所在，整个饼身晶莹剔透，就连好吃的馅亦清晰可见。

　　东莞the lun出品的这款透明月饼颇具匠心，它以藕粉、马蹄粉和糖浆为饼皮主料，均匀调拌成蒸肠粉的稀糊度后，入锅隔水清蒸15分钟左右，直至满盘透明。趁热按需挖舀并装入饼模，居中轻轻地掏出一个小洞，加入用花生、腰果、杏肉和榛子等精制而成的花生馅团，或是新鲜的榴莲果肉，指头微蘸清水迅疾包起抚平。直接放入冰箱冷冻室或冷藏室定型，这和冰皮月饼的保存方法有些类似，只不过此举更易让月饼脱模。

　　这一颠覆传统饼皮的透明月饼，通体晶莹透亮，内部的馅一一可见。这样的月饼该如何下口？最好的办法是大块品尝，一口咬到果肉或馅，如果非要斯文一下不可，则用刀片稍蘸一点冷水然后一刀划过，这样才不会甜腻与破损。

　　至于口感也是相当另类与新奇，其质地柔软冰爽、香甜不腻，这是一种敞开胃口大吃都不会生腻的月饼，你只管放心品尝！

　　南药素月咸淡适中

　　云浮新云饼家的“南药素月”包括三种口味，里面是三种不同的馅料，分别是巴戟和杏仁，淮山和桂花，无核黄皮和陈皮粉。颜色深浅各不相同，但都口感清新，咸淡适中。

　　而同为“南药素月”的“酸奶月饼”用乳酸馅、牛奶、桃山皮等制作而成，酸甜可口，细腻香甜，美味与营养共存，浪漫的粉色包装深受年轻人尤其是小朋友们的喜爱。

　　茉莉花月饼芬芳幽香

　　幽香袭人的茉莉花也可以入馔，the lun将鲜花融入美食方面可谓出神入化。

　　将茉莉花用糖浆腌制1个月左右，巧妙去除涩味，并加适量煮熟的玉米粉提升质感。

　　茉莉花月饼一口下去饼皮入口化渣，偶尔还能吃到茉莉花的花瓣碎片，瞬时满口芬芳、回味悠长。（记者马骏、黎慧莹、高敏华、于敢勇）