分享红衫鱼的最佳搭配 土鸡蛋番茄煮红衫鱼

　　今天将番茄、土鸡蛋与红衫鱼结合，先将红衫鱼煎至香脆，番茄蛋作为搭配的汁酱，最后淋上。

　　材料：番茄150克，土鸡蛋两只，红衫鱼一条，蒜头15克（去衣拍碎），番茄酱50毫升，盐、糖、胡椒粉、生粉、花生油、蒜头汁各适量。

　　做法：红衫鱼洗净沥干水分，以盐抹匀鱼身腌5分钟后，淋上少许蒜头汁，以平底锅煎至熟透后备用；鸡蛋在容器中打散以盐、胡椒粉和少许花生油拌匀，在平底锅中煎至两面上色（里面保持半生状态）；番茄洗净后用热水烫过，去衣后一开八备用。开锅下油，爆香拍蒜，加入番茄和煎好的鸡蛋，翻炒片刻加入番茄酱和少许清水，以少许盐和适量糖调味后，煮约1分半钟，用锅铲随意将番茄和鸡蛋压碎后上碟，将番茄蛋淋在煎好的红衫鱼上即成。

　　推荐：美食家 庄臣