天然的酸味食材推荐 夏末将酸爽进行到底

　　今天，我们将介绍几道天然的酸味食材，让大家在炎热的夏末将酸爽进行到底。

　　新疆番茄酸汤好味

　　虽然全国各地都栽有番茄，但是要论产量最高的，非新疆莫属。新疆的番茄产量位居世界前三。不同于广州本地所产的番茄，新疆番茄生长环境的光照时间长、昼夜温差大，因而红色素和含糖量都居全国之首。它的汁水不多，但是肉质饱满。天环广场B2层的“臻品小炳胜”用这番茄密封发酵30天，产生自然的酸性，做成可口的酸汤。不用再加番茄膏，不需要过多的调味，就可做出纯粹的酸汤，无杂味。餐厅的师傅用这酸汤演绎多道佳肴，啱晒立秋时节食用。

酸汤桂鱼

　　最滋味的是酸汤桂鱼。作为我国名贵的淡水鱼之一，它的少刺与鲜美使它广受欢迎。用酸汤煮嫩滑无骨的桂鱼，加上木耳和魔芋丝，用铸铁锅盛装上桌。开盖瞬间，酸香扑鼻。那酸汤美味到全部被清空也不在话下！同样是用这酸汤，加上青口、海虾、海南扇贝、白贝和金针菇，秒变海鲜版酸汤。

酸汤海鲜

　　咸柠檬消暑一流

　　天气炎热，不少朋友喜欢来杯咸柠茶，酸爽之余生津解渴。咸柠檬的功效杠杠的，它的袪痰功效甚至比橙和柑还要强。柠檬消毒以后，与饱和盐水一起加入密封罐中腌制上大半年。咸柠檬用途广泛，炖瘦肉也好，冲调饮品也可，蒸鱼也行。臻品小炳胜则是用特制的咸柠檬来炒饭，配搭丝瓜粒和蛋白。没有油腻的厚重感，只有最清新的风味，当属夏日主食首选。

　　佛山希尔顿酒店中餐厅最新推出的咸柠檬炖肉汁汤，没有咸柠茶的酸涩，多了瘦肉汁的滋润，很适合夏末秋初的燥热天气。选用新鲜靓猪肉，洗净后剁成肉碎，调味后加入凉开水，放入咸柠檬片，慢火炖2小时即可。咸柠檬有化气、解暑、消痰、清热之效。用清炖的方法，使水溶性维生素和矿物质溶于汤内，所以这款汤入口后首先像咸柑桔的味道，然后是瘦肉汤的清润，过一会儿喉咙处还会回甘，感觉非常舒适。