黄焖鸡饭已进军美国 教你黄焖鸡米饭的做法

　　据报道，中国黄焖鸡米饭的创始品牌“杨铭宇黄焖鸡米饭”将于9月10号在加州的塔斯廷市（Tustin）开设美国的第一家分店。黄焖鸡饭进军美国备受关注，究竟黄焖鸡饭有多好吃？黄焖鸡饭应该怎么做？下面就为大家详细介绍。

　　黄焖鸡饭进军美国

　　黄焖鸡作为中国最负盛名的一道菜品，如果不走出国门的话未免有些可惜了。毕竟老干妈都能受到老外的欢迎，我百年历史的黄焖鸡怎么可能无法俘获老外。所以黄焖鸡决定进军美国。

　　报道称，这家名Yang’s Braised Chicken Rice的餐厅特色就是只提供一道菜——黄焖鸡米饭，目前已经在中国、新加坡、澳大利亚和日本开了超过6000家分店，他们还计划让黄焖鸡这道菜席卷美国。

　　餐厅开在美国的首家分店位于奥兰治县（Orange County），占地约139平方米，将提供40个座位。

　　报道称，这家餐厅于2011年创办，它们提供的黄焖鸡米饭制作起来也非常简单：将切好的鸡块放入锅中慢炖，再浇上特制的酱汁（据说是19世纪30年代的一个家族流传下来的秘方）。因为酱汁是中国特制的，然后出口运到美国（经过了美国食品及药物管理局的认证）。餐厅的创始人说，“这道菜的味道会和中国餐馆制作出的味道一样。”

　　公司也有计划将餐馆扩展至全美市场，和一些当地商店合作推动，大部分的扩展方式会通过特许经营的模式。

黄焖鸡米饭

　　黄焖鸡米饭是历史传统名吃，起源于济南。最早时期，济南府鲁菜名店“吉玲园”由于名厨云集，佳肴迭出而红极一时。各商富贾，达官显贵纷至沓来。与当时的“汇泉楼”聚丰德“并称省城三大名店。

　　其招牌菜“百草黄焖鸡”更是深受时任山东省主席韩复榘的喜爱。他曾为此赏银三十块，并称赞说：”此鸡匠心独运，是上品之上，当为一绝。选料精细，必须是鲜嫩鸡腿肉。投料准确，对所用主料都需严格过称下锅。锅体讲究，必须用江苏宜兴产的砂锅，不能用金属器皿。烹饪讲究，每次制作鸡肉重量不得超过2斤，确保食料配比。注重火功，一次制作的时间不得超过6分钟，确保肉质鲜嫩汤浓味厚，二次收汤注重肉香及口感，老汤亦纯美无比。大米用前先筛后簸，绝无杂物，凡半粒者全剔除粒粒如玉。食用时，外加一道咸菜或老虎菜或腌制辣椒，味道更佳。浇入米饭中一同食用，更加彰显唇齿留香的完美境界。

教你黄焖鸡米饭的做法

　　究竟黄焖鸡米饭怎么做？有哪些秘诀？

　　主料：鸡腿两只、绿辣椒1个。

　　方法/步骤

　　1、首先把所有主料与辅料都备好。扒好蒜，把新鲜鸡腿、红绿辣椒、香菇、葱、姜、蒜都洗干净备用。

　　2、鸡肉剁成滚刀小块，盛到碗里。

　　3、香菇切成片，绿辣椒与红辣椒都切成滚刀块。

　　4、辅料：葱切成葱花、姜切成薄片，蒜切成薄片，小米辣切成小碎丁。

　　5、所有切好的料儿都放入盘中备用。

　　6、锅上灶，点火，中火便可。加上一汤勺花生油，待冒烟，加入3小勺糖（如图）。

　　7、待糖色稍微变黄，便立即加入鸡块翻炒，翻炒均匀，鸡块颜色变黄，加入料酒翻炒。

　　8、然后加入姜片、蒜片、小米辣翻炒，注意：蒜片不要全用完，快出锅时再放一点。翻炒均匀。

　　9、加入香菇片翻炒。翻炒均匀后，加入少许酱油，注意不要加得太多，防止颜色过重，不好看也不好吃。

　　10、翻炒均匀后，倒入开水，水量为没过鸡腿块表面少许为佳，然后盖上锅盖闷，当汤烧开时，稍关点火，继续闷20分钟左右。

　　11、要看汤汁数量，当还剩半食指汤汁时便可打开锅盖了，加入少许盐与白胡椒粉，翻炒均匀，然后再盖上锅盖，闷一会儿。

　　12、待汤汁还剩下三分之一食指时，便可打开盖，加入红、绿辣椒翻炒，翻炒均匀，盖盖闷上半分钟。

　　13、打开锅盖，放入葱与剩下的蒜片，再进行翻炒均匀，稍收收汤汁，便可出锅了。

　　14、一道美味的黄焖鸡做成了，盛盘。再端上在蒸锅内蒸好的米饭，就这一道菜，也成美味的午餐了。

　注意事项

　　不建议用高压锅做粥与菜，味道不如传统铁锅做得好吃。

　　注意鸡腿一定要到正规超市买，这样吃起来放心。

　　所有辣椒酌情放，根据个人口味，据说这是一道鲁菜，所以口味偏重些。

　　如果你也爱吃黄焖鸡米饭，不如动手自己做做吧。