第五届陈村花卉美食文化节举行新闻发布会

大厨罗福南正在现场表演三花炒牛奶

鲜百合刺身

虫草花孔雀开屏鱼

广州名菜“百花鸡”，加入菊花材料后，老菜式焕发新光彩

　　第五届陈村花卉美食文化节新闻发布会在上周举行，这已经是陈村花宴第五个年头。每一届的花宴，顺德美食都在发挥自己独有的魅力与神奇的“发明创造力”，本届花宴这种氛围更加突出。据了解，本届花宴，鲜花食材已发挥“实质性”作用，没有其他任何配菜添加，“花宴”变得更加名副其实。

　　不止于此，鲜花走入“实质化”后，陈村充分发挥花卉产地的优势，使得市民不仅可以品尝到地道的花宴，而且各地的鲜花资源，都能体现在陈村花宴的餐桌上。记者还了解到，第五届陈村花卉美食文化节将从3月延续到12月，携手广州中医药大学专家智囊团，制定春、夏、秋、冬等不同的养生主题花宴，进一步整合花卉、美食、旅游等元素，打造花卉美食旅游品牌。

　　“实质化”让花宴更加鲜美

　　本次花宴发布会，重头戏是大厨们现场表演鲜花美食烹饪过程。其中顺德著名大厨罗福南就现场表演了“三花炒牛奶”，将顺德传统名菜炒牛奶融入两种菊花，一种玫瑰花，让炒牛奶鲜滑嫩口之余，增添了阵阵花香。最最特别的是，炒牛奶本身加入虾仁，使得“腻感”的牛奶食材配入鲜花后，达到奇妙的平衡，荤素恰当，还有一朵盛开鲜花的造型，让人感受到顺德传统美食加鲜花，“原来很搭”。

　　此外，顺德厨师还将广州酒家的广府名菜“百花鸡”，加入菊花元素，成为“菊香百花鸡”，不仅向传统致敬，还将鲜花食材融入鸡块内，品尝时会发出淡淡的花香。还有“虫草花孔雀开屏鱼”，将虫草花与顺德蒸鱼“强强结合”，鱼肉更加鲜嫩，还有虫草花的香味。“鲜百合刺身”这道鲜花菜，就是用鲜花做主打，没有其他任何配料，冰镇鲜百合，再蘸上特制配料，那种“微苦回甜，甜有余味”的品尝感体现得淋漓尽致，可谓又是最精彩的菜式之一。

　　不受“花期”局限的四季花宴

　　“应时而吃、应节而吃”，呼应“花卉养生”的主题，本届花宴不仅邀请了专家团队助阵，根据花卉的食用价值，结合时令特点，迎合养生需求制定了春、夏、秋、冬等不同的养生主题花宴。在往年花卉美食菜谱的基础上，美食专家及孙晓生教授的专家团队将共同丰富花宴菜式，最终形成“寻味花香”之系列花宴。

　　其中包括春暖花开之养颜宴：食花养颜，结合具有养颜焕美功效的花卉创造菜式；仲夏花梦之清心宴：顺应“夏则凉之”的养生需求，发挥花卉美食的清心润肺、明目养肝的功效；秋色怡人之养生宴：秋则润之，打造具有行血益气、明目养肝功效的花卉美食；玉树银花之浪漫宴：以“爱情、浪漫”为主题打造盛宴。

　　陈村镇副镇长、经科局局长韩军介绍说，原来，吃陈村花宴局限在花期，即6月~10月，如今，为了满足市民“四季都可吃陈村花宴”的愿望，陈村镇将扩大“花”的供应渠道及范围，实现“吃全国的花”。

　　征集花菜菜名 提升美食内涵

　　“养生”是本届文化节一大焦点。自古以来，以花入菜，是一种悠久的美食传统，《本草纲目》中就记载了大量可食用的花，当中不少具有独特中医养生价值。

　　为了进一步传承花卉美食历史文化，丰富陈村花卉美食谱系，文化节将用心挖掘传统花卉美食的历史，推出花卉美食经典，重现《花好月圆》、《荷香茗》、《玫瑰蔗》等经典名作名菜，让社会更了解花卉美食的历史渊源，增强陈村花宴的文化属性。

　　除了推“陈”，在4月~6月举行花香陈村美食创新大赛，陈村还将顺应现代花肴的消费习惯，设置“糕点”、“饮品”等类别，通过“智慧众筹”的方式来丰富陈村花宴的美食体系。另外，活动还向社会各界征集别具新意的花菜菜名，推动市民积极参与，进一步提升花肴的“诗情”花“意”。顺德区旅游局副局长欧伟中表示，希望陈村深入挖掘历史文化传承，提升陈村美食文化内涵，同时积极创新，带动陈村城市升级和产业转型，促进顺德区的美食品牌传播和产业提升。