动物内脏嘌呤高 尿酸及痛风患者应住口

一顿火锅下来，人体吸收的嘌呤量可能要比正常饮食高出数十倍。

　　天冷了，餐桌上当然少不了热腾腾的火锅，一顿火锅下来，人体吸收的嘌呤量可能要比正常饮食高出数十倍！而食入嘌呤太多可能会引起尿酸在体内偏高，诱发痛风。市疾控中心专家提醒市民，火锅锅底和蘸料应避免重口味，尽量清淡就好。同时，“千万不要喝锅底汤汁，嘌呤含量过高会让人体内尿酸含量暴涨”。

　　摄入太多嘌呤会尿酸偏高

　　市疾控中心相关专家介绍，痛风很多时候是由于我们通过食物“吃”入太多“嘌呤”引起的。“吃”入嘌呤太多会引起它的代谢产物尿酸在体内偏高，进而诱发痛风。“大家吃火锅时很喜欢吃的牛百叶、猪肚、猪肝、鹅肠等动物内脏，虾、蟹、贝类等海鲜，以及牛羊肉、蘑菇等，都含有大量‘嘌呤’。一顿火锅下来，人体吸收的嘌呤量可能要比正常饮食高出数十倍！”

　　专家说：“如果实在忍不住口，那在吃的时候就要有讲究，才可能有效规避‘健康陷阱’。”首先，对于高嘌呤的动物内脏和海鲜，应果断拒绝。而一些低嘌呤的素食，“比如油菜、白菜、胡萝卜、芦笋，就可以比较任性地吃”。此外，鲤鱼、鳝鱼、泥鳅等淡水鱼类，还有猪肉等肉类的嘌呤含量比海鲜和内脏要低一些，“可以适量吃点，但千万不能多吃，每周吃1次，每次不超过10 0克就好”。

　　锅底和蘸料应避免重口味

　　此外，专家表示吃火锅最好不要配啤酒，苏打水则比较适合。“痛风患者切忌喝酒，尤其是啤酒，因为啤酒中酵母的嘌呤含量很高，另外，酒精在体内代谢产生乳酸，也会影响尿酸的排除。豆浆也最好少喝，因为豆浆也富含嘌呤。苏打水才是最好的搭配，其中的碳酸氢钠能促进尿酸排出。”

　　火锅锅底和蘸料应避免重口味，“尽量清淡就好”。芝麻酱、香油等配成的蘸料本身热量就很高，辣椒、花椒、芥末等调味料，会诱发痛风发作，“还是少吃为妙”。此外，专家还强调，“千万不要喝锅底汤汁”，“别以为‘宝物沉底’，火锅汤汁中嘌呤的含量比正常饮食要高出几十倍”。

　　提个醒

　　尿酸高，危害不仅仅是痛风

　　市疾控中心相关专家介绍，在很多人的印象中，“尿酸高”的危害就是痛风。“多项临床研究发现，高尿酸血症不仅仅是痛风的病因，还与多种疾病相关。”高尿酸血症与心脑血管疾病、内分泌疾病和慢性肾脏疾病等密切相关，是这些疾病发生和发展的独立危险因素。

　　研究发现，血尿酸水平每增加60微摩/升，新发糖尿病风险就增加17%；高尿酸血症患者发生高血压的风险增加81%，且血尿酸每增加60微摩/升，高血压风险就增加9%；高尿酸血症患者的冠心病总体发生风险增加9%，冠心病死亡风险增加16%，且血尿酸每增加60微摩/升，冠心病死亡风险增加12%，女性患者尤甚；高尿酸血症患者的脑卒中发生风险增加22%，脑卒中死亡风险增加33%。

　　高尿酸血症对肾脏的损害更为直接和明显，因为在正常情况下，约70%的尿酸经肾脏排出体外。高尿酸血症可以导致急性尿酸性肾病和慢性尿酸性肾病，乃至肾功能衰竭。研究发现，血尿酸每升高60微摩/升，急性肾衰的发生风险就增加74%；血尿酸大于392微摩/升的患者，发生慢性肾衰风险，男性增加94%，女性增加420%。