制作一道弹性爽口狮子头 红烧调汁最关键

　　红烧狮子头，也叫四喜丸子，是一道淮扬名菜。对于小朋友而言，适当的肉菜可以辅助铁物质的吸收。

　　将有肥有瘦的肉配上香菇等材料，做成丸子，先炸后煮，出锅后扑鼻的香味，光闻起来就引动食欲，醇香味浓的肉块与汁液，超级美味。狮子头要柔软好吃，肉最好自己剁，而且要肥瘦相间，瘦肉比肥肉稍微多一点。不过，如果时间有限，买现成的肉馅也未尝不可。

　　制作过程

　　准备材料：五花肉、香菇、上海青、鸡蛋、荸荠、姜葱、胡椒粉、生粉、生抽、料酒、盐、食用油适量。

　　1。准备好猪肉、荸荠、水发香菇、鸡蛋、姜葱等材料，将肉、姜葱、香菇分别剁碎。然后加盐、胡椒粉、料酒、生粉拌匀。

　　2。将肉馅搓成合适大小的丸子，再将鸡蛋一枚打入碗中搅匀。

　　3。锅里加适量的油烧热，将肉丸子先蘸上蛋液。蘸好蛋液的丸子下锅大火炸至金黄取出待用。

　　4。将焯熟的上海青装盘备用，肉丸煮制时间够后，用水淀粉勾芡。

　　5。将煮好的丸子码放在青菜中间，再淋上肉汁就好了。