椰汁芸豆鸡汤 寒冬的温和滋补解干燥大补汤

　　寒风嗖嗖，是时候喝点温和滋补、缓解干燥的汤补补啦！本周为您推荐一款椰汁芸豆鸡汤，让您在寒冬中也能滋补一下。

　　材料：鸡一只、椰子1个、芸豆1把、葱姜适量、白酒1小勺、盐1小勺

　　制法：鸡去除内脏，清洗干净（尤其是嘴部一定要清理干净），芸豆清洗干净，水中浸泡一夜，然后放入锅中，加清水和部分葱姜，加入1小勺白酒。开火，水开后，用勺子不断把水浇在鸡身，将水和血沫一起倒掉，往锅里另添适量温水，椰子上插一吸管，不断摇晃，将椰汁倒入锅中，将泡胀的芸豆放入锅中。中火烧开，将汤表面的浮沫和浮油撇掉，转最小火，炖煮1个半小时，开锅加入1小勺盐。

　　功效：

　　鸡肉蛋白质的含量比例较高，种类多，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用。我国中医认为，椰肉味甘、性平，具有补益脾胃、杀虫消疳等功效。芸豆中的皂甙类物质能促进脂肪代谢，是减肥者的理想食品之一。

　　煲汤小tips

　　●鸡身一定要清理干净，尤其是内脏和鸡嘴；

　　●第一次给鸡飞水很重要，可以把杂质和血沫、脏东西清理干净，加入葱姜和白酒可以给鸡肉去腥，让鸡汤的口感更好；

　　●不加入八角、桂皮一类的香料，加入纯正的椰汁，椰汁不仅让鸡汤味道更鲜美，还有清热去火的功效；

　　●芸豆具有清热解毒、利尿消肿的功效，加入芸豆的鸡汤最适合夏秋食用；

　　●炖煮鸡汤不能超过3小时，在两小时左右最好，因为三小时后鸡肉里的蛋白质几乎不会溶解出来，脂肪的溶解速度加快。