口感清甜中带些许回甘 烧肉浮皮春菜煲

　　在广东地区，潮汕人对春菜特别推崇，认为它是有益身体的蔬菜，所以即使妇女坐月时需要戒口，也不用戒掉春菜。春菜口感清脆，清甜中带些许回甘，以清炒或用上汤浸熟最能吃到它的本味。这次食单以烧肉等荤肉与其同烹，可菜可汤，作为秋冬时节的菜肴可谓暖胃暖身。

　　材料：春菜400克，烧肉150克，浮皮100克（水发后），干冬菇6只，蒜头15克（去衣拍碎），米酒、胡椒粉各少许，盐、花生油各适量

　　做法：春菜洗净沥干水分备用；烧肉、浮皮分别切片备用；干冬菇水发后对半切开备用。开锅下油，爆香蒜头，下烧肉、浮皮和冬菇翻炒至香气溢出，攒少许米酒后加入适量清水，煮开后放入春菜煮至软身，调味即成。