快餐店及酒楼菜价悄然上涨 阿婆少叹茶白领自带饭

  餐饮行业正逐渐回暖,但受肉菜价格、人工成本上涨影响,路边面馆里的小碗面半年来已涨价四成。大酒楼则以特价菜吸引顾客,其余正价肉菜则悄然涨价。

  文/广州日报记者杜萌

  “公司楼下面馆里,一碗鱼蛋面涨到13元了!”春节过后,对肉菜、房租等成本更加敏感的路边小餐馆正在陆续迎来涨价。以海珠区工业大道的某家面馆为例,这家店的鱼蛋面已经从去年9月份的9元/碗,陆续涨到了现在的13元/碗,几乎每月上涨1元。

  记者发现,近两个月来,不少小型餐馆因承受不起高额成本而关门歇业。刘先生是金沙洲附近一家餐馆的老板,他无奈地告诉记者:“现在小餐馆难做,春节后的肉菜价虽然回落了一点,但仍然贵过去年同期。总体来算,餐厅的经营成本比往年高出两至三成。”他说。

  “现在每天都要推出两三款特价菜,周一到周五的特价菜都是19.8元/例,周末的特价点心是每份1元。”在珠江新城某家主打江景的高档餐厅,记者发现这里也推出了十几元的特价菜。“如今没有几款特价菜,根本没有办法吸引顾客。”大厅经理告诉记者。

  但是,记者在正价菜单上看到,包括米饭在内的很多菜品都有了涨价。涨价范围不仅包括原料为“猪肉”的菜式,连以“鸡、牛、鱼”相配的菜式也相应涨价。

  突如其来的涨价,使不少经常外出就餐的市民措手不及。上周末,钟姨和她的朋友们结伴来到杨箕附近的某茶楼叹茶。钟姨表示,现在已尽量减少外出叹茶,要么就是几个人一起AA,既能多尝一款点心,还能省钱。

  对于收入一般的“小白领”甚至打工仔来说,快餐店的全面加价使他们不得不另谋“出路”。北京路某国企单位的马小姐称,单位附近的烧腊快餐店、甜品店在去年11月开始逐步涨价。“从那以后,我开始自带饭,一个月下来能省两三百元。”

  数据:餐饮市场理性回暖

  国家统计局近期发布的数据显示,2015年我国餐饮收入同比增长11.7%,首次突破3万亿元大关,达到32310亿元。餐饮行业在面对整体环境的新变化,经过结构调整和动力转换之后,逐渐回归本质和理性消费的正轨。

  然而,正在逐渐走出低谷的餐饮市场却面临着新一轮的物价上涨压力。中国饭店协会的报告显示,近几年,原先以商务宴请接待为主的高档餐饮企业,调整经营定位、转变营销策略,纷纷向大众化转型。一些餐饮企业推出“特价菜”、“尝鲜价”、“平价套餐”等亲民产品,加上专业贴心的服务,效益逐步提高。