快餐店及酒楼菜价悄然上涨 阿婆少叹茶白领自带饭
餐饮行业正逐渐回暖，但受肉菜价格、人工成本上涨影响，路边面馆里的小碗面半年来已涨价四成。大酒楼则以特价菜吸引顾客，其余正价肉菜则悄然涨价。
文/广州日报记者杜萌
“公司楼下面馆里，一碗鱼蛋面涨到13元了！”春节过后，对肉菜、房租等成本更加敏感的路边小餐馆正在陆续迎来涨价。以海珠区工业大道的某家面馆为例，这家店的鱼蛋面已经从去年9月份的9元/碗，陆续涨到了现在的13元/碗，几乎每月上涨1元。
记者发现，近两个月来，不少小型餐馆因承受不起高额成本而关门歇业。刘先生是金沙洲附近一家餐馆的老板，他无奈地告诉记者：“现在小餐馆难做，春节后的肉菜价虽然回落了一点，但仍然贵过去年同期。总体来算，餐厅的经营成本比往年高出两至三成。”他说。
“现在每天都要推出两三款特价菜，周一到周五的特价菜都是19.8元/例，周末的特价点心是每份1元。”在珠江新城某家主打江景的高档餐厅，记者发现这里也推出了十几元的特价菜。“如今没有几款特价菜，根本没有办法吸引顾客。”大厅经理告诉记者。
但是，记者在正价菜单上看到，包括米饭在内的很多菜品都有了涨价。涨价范围不仅包括原料为“猪肉”的菜式，连以“鸡、牛、鱼”相配的菜式也相应涨价。
突如其来的涨价，使不少经常外出就餐的市民措手不及。上周末，钟姨和她的朋友们结伴来到杨箕附近的某茶楼叹茶。钟姨表示，现在已尽量减少外出叹茶，要么就是几个人一起AA，既能多尝一款点心，还能省钱。
对于收入一般的“小白领”甚至打工仔来说，快餐店的全面加价使他们不得不另谋“出路”。北京路某国企单位的马小姐称，单位附近的烧腊快餐店、甜品店在去年11月开始逐步涨价。“从那以后，我开始自带饭，一个月下来能省两三百元。”
数据：餐饮市场理性回暖
国家统计局近期发布的数据显示，2015年我国餐饮收入同比增长11.7%，首次突破3万亿元大关，达到32310亿元。餐饮行业在面对整体环境的新变化，经过结构调整和动力转换之后，逐渐回归本质和理性消费的正轨。
然而，正在逐渐走出低谷的餐饮市场却面临着新一轮的物价上涨压力。中国饭店协会的报告显示，近几年，原先以商务宴请接待为主的高档餐饮企业，调整经营定位、转变营销策略，纷纷向大众化转型。一些餐饮企业推出“特价菜”、“尝鲜价”、“平价套餐”等亲民产品，加上专业贴心的服务，效益逐步提高。
