把酒持蟹螯，被古人视为人生一大乐事。古诗有“不到庐山辜负目，不食螃蟹辜负腹”的美言，可见诗人对蟹的热爱。每逢吃蟹的季节，邀上三五好友，边聊天边品蟹，再配上一壶清甜的青梅酒，好不惬意。
金秋菊黄蟹正肥。又到了吃蟹的季节啦！想吃蟹，很幸运你住在饶平，因为我县本身就盛产青蟹。
青蟹，每年6-11月产量最多，属蝤蛑科，额部两侧有一对能转动的带柄复眼，有五对胸足，鳌足强大而不对称，第四对步足指节偏平，宽薄如桨，适于游泳，雄性腹部（蟹脐）呈三角形，雌性呈半圆形，生长于泥滩或泥沙滩浅海。青蟹有野生和养殖，野生的胸部呈白色，养殖的白里带黑。赤透了的野生蟹背部赤而带褐，养殖的赤而带青。
青蟹有季节性，六月新蟹上市，个体小，肉稚嫩，味鲜甜。秋蟹肥熟，味香。“冬至”前后，蟹体大，肉饱满，膏红透，最为肥美。“大寒”前后，因排卵而肉瘦，质量下降，味不比前。
青蟹为蟹类中的佼佼者，食法有多样，炒蟹尤为常见。将青蟹的蟹壳卸下，再将螃蟹一切为二，全部下入油锅，加入盐、八角、桂皮、干辣椒及特制的佐料等，同海虾、海贝一起进行短暂的翻炒即可出锅。秋日的蟹，全身都是宝。除了蟹足的肉多之外，在蟹壳的凹槽处，还隐藏着螃蟹全身最美味的物质——蟹膏。金黄的蟹膏，有的还没凝固，用筷子轻轻一挑，犹如蒸了只有七分熟的蛋黄，满溢着金黄色的蟹油，绵糯即化。而蟹黄中含有大量人体必需的蛋白质、脂肪、磷脂、维生素等营养素，更令人奉为珍品。蟹身的肉，除了遍布蟹膏之外，蟹身肉洁白晶莹，胜似白鱼，美味自也难挡。
近年来，在饶平市面上有的餐馆将整只青蟹入锅，做成咖喱味，添上西蓝花等配菜，咖喱的香料深入蟹肉中，咖喱本身的浓稠，入口也有蟹黄的口感，和蟹肉的清新相遇，又是一道别致海味。
饶平百姓家常食用青蟹的方法则是清蒸。将蟹洗净，整个儿放在锅中，隔水猛火蒸15分钟，使肉熟透，食时剥壳取肉蘸蒜泥醋，原汁源味，鲜甜爽口，嫩滑清香，香而不腻。
另一种家常的做法，则是将青蟹清洗干净，将蟹身大卸八块，和生米一起入砂锅煲粥，同样是为了避免食之过寒，而放入少许生姜同煮。经过久煲的粥浓稠并香气扑鼻，加入少许食盐和食油提味，撒上葱花。足够的火候和生姜的作用，已经将螃蟹本身的寒气祛除，而根据个人的喜好，再决定是否加入胡椒粉，一口蟹粥下肚，可谓是暖至心脾，惬意悠然。
