如果你是个甜品爱好者，那一定听过hoF的名字，这间位于思南路上的甜品店有着非常出色的巧克力系列甜品，以及各种其他口味的甜品，从经典大理石芝士蛋糕，到提拉米苏、布朗尼等，轻松俘获了甜食爱好者的心。这间甜品店背后的主理人就是Brian Tan陈绵泰，来自马来西亚的甜品师。在陈绵泰的甜品世界里，没有什么不可能，比如用江南特产之一的油面筋为原料，填入咖啡肉桂软心制作而成的咖啡肉桂球便是相当经典的案例，用营养丰富又好吃的开心果来做菜，更是不在话下。
加州开心果罗勒酱豆腐千层面
不喜欢吃豆制品？没关系，这道由意式千层面“变形”而来的豆腐千层面绝对会让你改观——从入口到吃完，你绝对不会发现隐藏在这道菜里的夹层是用豆腐皮做的。
这道菜的另一个亮点在于Brian巧妙地将传统青酱中使用的松仁改成了开心果仁。打碎之后的开心果仁会提供更多油脂的香气，以及淡淡的类似椰浆的味道，同时吃到嘴里的质感也会更扎实一些。
对于正在减肥的人来说，这道菜的热量并不算很高，豆腐能够提供更多的蛋白质，你也能摄入更少碳水。如果担心热量过高，那么减少芝士的使用量即可。
原料：豆腐皮、罗勒香蒜青酱、加州开心果、鸡肉、自制番茄酱、芝士碎
1。 制作开心果罗勒香蒜青酱：将加州开心果、罗勒、芝士、大蒜、橄榄油加少许海盐，打成青酱；
2。 鸡肉切小丁，锅烧热到橄榄油，将鸡肉炒熟，并加入青酱炒匀。可根据个人口味适量增加海盐用量，或加入胡椒等香料；
3。 用豆腐皮做分层；
4。 组装。首先平铺一层加州开心果罗勒酱，覆盖一层豆腐皮面片，逐步重复，共铺3层，之后放入烤箱。出炉后在千层面上浇上适量的番茄酱，再撒上加州开心果粒装饰即可。
加州开心果达克瓦兹
达克瓦兹（Dacquoise）最早起源于法国西南部一个叫做达兹（Dax）的地方，是一种混合糖、蛋白跟杏仁粉，经高温烘烤而成的小点心。Brian Tan用开心果碎跟糖分的组合替代杏仁粉，制作而成了这款充满创意的甜品。同时搭配新鲜水果，使口感可以达到平衡状态。
原料：加州开心果碎、糖粉、糖、蛋白、热带水果
1。 制作开心果达克瓦兹底座：原料只有蛋白、糖及糖粉，以及开心果。先将蛋白和糖打发气泡，糖分批加入，直至打发到蛋白尾端呈弯曲状，之后拌入开心果碎和糖粉到搅拌均匀。烤箱预热170度，面糊装入裱花袋中，裱出理想的造型，烤前洒满开心果碎和少量糖粉。入烤箱10分钟左右烤至金黄色后取出，待它冷却。
2。 制作开心果酱：将加州开心果、蜂蜜和椰子油混合，打碎即可。
3。 在底座抹上开心果酱，将热带水果（如芒果、奇异果、蓝莓、草莓等）切块摆放在上面即可。
