文/珠江商报记者何蕴瑶
龙江餐饮业越发兴旺，各式各样的美食品牌正逐渐成型。12~13日一连两天，中国烹饪协会专家组一行到访龙江，实地考察龙江多家餐饮企业。期间，龙江餐饮企业的地域特色和经营规模获专家组肯定，专家组提供的建议也为龙江下一步申报国字号美食牌匾打下基础，助力龙江餐饮业升级。
“中烹”专家为龙江餐饮点赞
一连两天，中国烹饪协会专家组一行在龙江实地考察了日盛世濠龙凤呈祥大酒楼、合意来农庄、禄福山庄三家餐饮企业，对各企业的环境卫生、菜点质量、管理规范等进行了参观与考察。几家餐饮企业的规模引来中国烹饪协会专家组点赞。“这几家餐饮企业都是注重地域特色的品牌，从经营规模上注重大场面，这些都是其他地区所没有的。”在考察完毕后，中国烹饪协会副会长乔杰对记者说道。
中国烹饪协会专家组在龙江禄福山庄内考察。/龙江宣办供图与此同时，专家组也对龙江餐饮业的发展提出了不少宝贵的建议。乔杰认为，顺德作为“世界美食之都”，龙江作为其中的特色经济名镇，在餐饮业的发展上有着更广阔的前景。“就发展而言，我觉得往后一要注重品牌的建设，二要提升经营管理水平，三要品牌系列化，要对特色菜品和服务进行提升。”
“龙江一直以来餐饮行业非常兴旺，但仍有较大的提升空间。”龙江镇饮食协会会长谭学忠表示，此次专家组为龙江餐饮业提出了很多建议，包括服务、出品、如何接待国宴等，这些都有助于龙江餐饮业整体水平的提升。“针对专家组给出的建议，我们将组织会员实地考察，组织餐饮企业总经理、行政总厨进行提升培训，把我们的美食做得更好，为申报国字号美食牌匾打好基础。”
龙江着力擦亮美食品牌
在龙江，具有能同时容纳100桌的大型宴会厅的酒楼有八家之多，是顺德各镇街之首。乔杰认为：“在餐饮业方面，龙江有其自身的优势和特色，当地的民众基础和经济水平决定了龙江的餐饮业很红火。”
大型餐饮店的兴起，一方面是市民消费能力的体现，另一方面也是地方产业、经济发展、城市配套逐步完善的必然结果。龙江的家具制造业蓬勃发展，在其全产业链逐步完善的过程中，会展业的发展，也为龙江餐饮业的发展带来了重要的机遇。“一年两届的家具展和材料展，数十万人次的展商、客商齐聚龙江，这时，城市的配套就必须跟上，餐饮业就是其中一项。”谭学忠表示。
近年来，为更好地发展龙江的餐饮事业，打造龙江的餐饮文化，龙江在2016年成立了饮食协会。在政府的主导下，协会先后开展了东头烧肉名菜标准制定、“龙江十大名菜”的评选活动、成立菜式研究中心、举办东头烧肉美食节等活动，进一步擦亮龙江美食招牌。
目前，龙江的美食文化建设已经纳入《龙江文化事业五年发展规划》当中。龙江宣传文体办公室常务副主任陈智聪介绍，接下来，龙江将依托龙江饮食协会继续组织年度性的美食系列活动，推动龙江名菜、特色菜、小吃等美食标准化，促进龙江美食的传承和创新发展。与此同时，龙江还计划委托龙江饮食协会申报国字号的美食牌匾，进一步提升龙江美食的品牌，提升龙江的城市品位。
