[编者按]
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近期，广东省市场监督管理局组织抽检粮食加工品、调味品、肉制品、乳制品、饮料、薯类和膨化食品、茶叶及相关制品、水产制品、淀粉及淀粉制品、蜂产品、食用农产品等11类食品1106批次样品。根据食品安全国家标准检验和判定，抽样检验项目不合格样品28批次，检出微生物、农兽药、重金属污染物、其他污染物及质量指标等问题。
澎湃新闻梳理发现，抽检不合格的28批次样品中，涉及微生物污染问题8批次；农兽药残留问题11批次；重金属污染问题1批次。此外，还包括溴酸盐、N-二甲基亚硝胺不符合食品安全国标的污染物问题；耗氧量（以O2计）、果糖和葡萄糖不符合食品安全国标的质量指标问题。
其中，在微生物污染问题中，江门市昌大昌超级购物广场有限公司台山店销售的标称东莞八珍食品有限公司生产的八珍蚝油、东莞市石碣合尔美百货店销售的标称四川美时嘴食品有限公司生产的冷吃鸡、佛山市南海区乐嘉特百货店销售的标称东莞市出奇食品有限公司生产的红薯淀粉等抽检样品菌落总数不符合食品安全国标。
资料显示，菌落总数是指示性微生物指标，并非致病菌指标，主要用来评价食品清洁度，反映食品在生产过程中是否符合卫生要求。菌落总数超标的原因，可能是原料初始菌落数较高，或者个别企业可能未按要求严格控制生产加工过程的卫生条件，包装容器、器皿清洗消毒不到位，还有可能与产品包装密封不严、储运条件控制不当等有关。
此外，在抽检不合格的农兽药残留问题中，广州市黄埔区明宴四海酒家销售的香芹，因农药毒死蜱残留不符合食品安全国标被通报。
按照广东省市场监管局同步公开的资料，GB 2763-2014《食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量》规定了不同蔬菜中毒死蜱的最大残留限量，其中允许芹菜的最大残留限量为0.05mg/kg。毒死蜱是中等毒性有机磷杀虫、杀螨剂，在环境中主要有毒代谢产物为3，5，6-三氯吡啶-2-酚。不合格的主要原因是种植过程中违规使用。
佛山市嘉荣超市有限公司南海信基广场店销售的标称辉县市中富饮品有限公司生产的包装饮用水，溴酸盐不符合食品安全国标。
溴酸盐是在饮用水行业大量使用臭氧进行杀菌的过程中不可避免产生的一种毒副产物，是一种对皮肤、眼睛和黏膜有刺激性的物质，能引起呕吐、腹泻、肾脏功能障碍等，动物实验证明可致癌。《食品安全国家标准 包装饮用水》（GB 19298-2014）中有相关规定，明确了溴酸盐在该类饮用水中的最大允许限。广东省市场监管局对此认为，产品中不合格的原因可能是生产过程中控制不严或者饮用水消毒过程中，臭氧添加过量及添加方式不当造成。
针对此次抽检不合格的28批次样品，广东省市场监督管理局已要求辖区市场监管部门及时对不合格食品及其生产经营者进行调查处理，责令企业查清产品流向，采取下架、召回不合格产品等措施控制风险，并分析原因进行整改。同时要求相关辖区市场监管部门将相关情况记入生产经营者食品安全信用档案，并按规定在监管部门网站上公开相关信息。
