气温骤降好冻 来一碗热气腾腾的羊肉烩面

羊肉烩面

　　文、图/广州日报记者于敢勇     

　　连日来寒潮突袭，气温骤降，吃上一碗热气腾腾的羊肉烩面是个不错的御寒方法。

　　河南烩面是“中国十大面条”之一，也是河南的代表性面食，相传已有4000多年的历史。在主打河南菜式的餐馆里，没有一碗喷香的烩面，是吸引不来河南食客的。

　　河南烩面集荤、素、汤、饭为一体，以味道鲜美、经济实惠享誉全国。

　　烩面其实是一种近乎两指宽的面条，以优质高筋面粉为原料，辅以高汤及羊肉、海带丝、豆腐丝、粉条、香菜、鹌鹑蛋等多种配菜。讲究点的上桌时再外加辣椒油、糖蒜等小碟。

　　其特点是汤鲜香美味，面筋韧有弹性、香浓可口、热乎乎，在冬天食用特别暖身。口味可根据个人选择，有清淡、微辣、辣等。

　　肇庆城区有一家“咱家私房菜”，这里的羊肉烩面十分正宗。

　　据这里的河南老板讲，店里的面食师傅是专门从河南老家请来的，有20多年丰富的面食经验，羊肉是专门从内蒙古草原运来的，肉质新鲜细嫩，口感十足，而做烩面用的高汤都熬制了2小时以上，味道醇厚浓郁。

　　一个河南人若初到某地，想要快速结交当地的河南老乡，办法很简单，到当地口碑最好河南烩面餐馆里就行了。

　　揾食线路：

　　驾车从广州出发，沿广肇高速西行在肇庆东（白土收费站）下，过肇庆大桥后进入砚都大道，在信安大道处左拐，再转入新元路，就到嘉湖新都市小区北门“咱家私房菜”。